Kao i mnoge zemlje u mediteranskoj regiji, Turska se strastveno bavi vinarstvom, a ta ljubav traje već više od jednog tisućljeća. Već osam stoljeća prije početka nove ere, stanovnici suvremene Turske proizvodili su vino, kako arheološki nalazi govore ljubiteljima vinskih tura. Prije mnogo stoljeća, turska vina i grožđe bili su glavni proizvodi koji su se odavde isporučivali u različite regije Starog svijeta.
Islam i tradicija vinarstva
Muslimanska religija, koju ispovijeda većina turskog stanovništva, ne pozdravlja upotrebu i proizvodnju alkoholnih pića. To je bio razlog za razvoj različitih metoda prerade grožđa tijekom Osmanskog Carstva. Od voća su se dobivali sokovi i kuhala marmelada, pripremali orijentalni slatkiši i suho voće.
Nova vlada koja je pobijedila u dvadesetom stoljeću, predvođena Ataturkom, upalila je zeleno svjetlo za vinarstvo, a novi su se majstori počeli prisjećati starih tajni. Pa ipak, unatoč četvrtom mjestu u svijetu po volumenu uzgojenog grožđa, samo četvrtina voća odlazi za potrebe vinarstva. Gotova vina Turske izvoze se u europske zemlje i na zapadnu hemisferu.
Regije i sorte
Najplodnija regija Turske s najvećom količinom plodova grožđa je Egejsko more. Istoimena obala mora najbolje je mjesto s idealnom mikroklimom za uzgoj hirovite loze. Znatna količina uzgaja se u jugoistočnoj i središnjoj Anadoliji te na obalama Sredozemnog mora.
Za proizvodnju vina u Turskoj u zemlji se uzgajaju mnoge bijele i crvene sorte grožđa, od kojih su najpopularnije:
- Grožđe Akhmat -beg. Od njega se pripremaju suha obična vina. Posebnosti ovih pića su demokratske cijene i pouzdana kvaliteta.
- Gewurztraminer je sorta bobičastog voća koja omogućuje dobivanje miješanih bijelih vina bogatog buketa aroma i pikantnog okusa.
- Rizling za proizvodnju idealnih bijelih turskih vina sa svijetlim citrusnim notama i okusom jabuke, ananasa i breskve. S godinama turski rizling pojačava boju meda i postaje posebno ukusan.
- Sorta Chardonnay s velikodušnom aromom limuna, čije se vino ulijeva u hrastove posude kako bi mu dalo poseban orašast okus.
- Merlot je druga najčešća sorta na svijetu. Unatoč popularnosti, ovo voće omogućuje pripremu vina s jedinstvenim organoleptičkim svojstvima. Turska vina od grožđa Merlot imaju luksuzan voćni okus s notama karamele, čokolade, pa čak i kave.
