Planinska zemlja Švicarska ima sve uvjete za proizvodnju visokokvalitetnih vina: blaga klima, jedinstveni planinski reljef i stoljetna tradicija. No, gotovo je nemoguće kušati švicarska vina izvan njenih granica, jer 98% proizvoda koje proizvode vinari ostaje u zemlji za domaću potrošnju. Gurmani odlaze na vinske ture po Švicarskoj, na kojima se upoznaju s tehnologijama uzgoja vinograda i zamršenostima pripreme vina. Takav turizam postaje sve rašireniji među putnicima iz Rusije.
Povijest s geografijom
Arheološka istraživanja ne ostavljaju nikakvu sumnju: vina su se u Švicarskoj pravila i prije naše ere. Uz sir i čokoladu, švicarska vina, kojima se ponose sva 24 kantona, postala su dio moderne povijesti zemlje. Svaki od njih ima vinograde, ali većina pića proizvodi se u regijama u kojima se govori francuski.
Glavni centar švicarskog vinarstva nalazi se u dolini Rhone, gdje su ljeta vruća, jesen suha, a zime blage. Većina plantaža raspoređena je na obroncima planina u obliku terasa, a glavne sorte koje se ovdje uzgajaju su crveni pinot crni i gamay. Vina miješana s ovim sortama imaju lagane arome jagode i određenu kiselost, što ih čini lakim za piće i izvrsno se slažu s mesnim jelima.
Pijte mlado
Švicarska vina ne smiju se dugo čuvati. S godinama im ne postaje uvijek bolje, gube svježinu, pa ih je poželjno piti mlade. Upečatljiv primjer je bijelo vino iz sorte Fendan. Ako ga ne pijete mlado, značajno gubi okus i postaje „mlohavo“. Enolozi vjeruju da je razlog tome prevruća klima na obroncima planina u nekim ljetnim mjesecima.
Blago šumeće vino "Doren" nije iznimka od pravila. Proizvodi ga nekoliko vinarija na mjestu gdje se Rhone ulijeva u Ženevsko jezero.
Njemački korijeni
Kantoni na istoku zemlje govore njemački i proizvode posebno vrijedna crna vina. Domaći vinari pripremaju prilično teška, aromatična švicarska vina od sorte Blauburgunder, u čijim se nijansama jasno osjećaju note šipka, trešnje i maline.
Klasifikacija vina i sustav kontrole kvalitete u Švicarskoj mogu se činiti donekle kontradiktornima u usporedbi s drugim europskim zemljama. No na etiketi će nužno biti navedeno zemljopisno mjesto podrijetla vina i sorti grožđa pomiješanih za njegovu proizvodnju. U njemačkim kantonima boca ima oznaku "Winzer-Wy", dok je u talijanskim kantonima oznaka VITI jamstvo izvrsne kvalitete.
Međutim, prema riječima stručnjaka, sva švicarska vina su nerazumno skupa. Možda je to razlog njihovog izostanka na policama vinoteka u drugim zemljama.
