Zemlja izlazećeg sunca jedna je od najegzotičnijih i najtajanstvenijih u umu ruskog putnika. Jezik je ovdje potpuno nepoznat, umjesto slova postoje hijeroglifi, a u kuhinji koja nije previše razumljiva ne koristi se čak ni oku poznat pribor za jelo. Zapravo, pokazalo se da su svi ovi kolutići, sushi i sashimi Europljanima odavno poznati, ali samo ih japanski restorani kuhaju doista.
Tri kita i stotine riba
Tri glavna proizvoda, bez kojih je japanska kuhinja nemoguća, su riba, riža i alge. Stotine drugih sastojaka dodano je osnovnim sastojcima - od gljiva do korijena lotosa i od izdanaka bambusa do stabljika paprati. No kako bi jelo ispalo uistinu japansko, morat ćete primijeniti mnoge tajne orijentalnog kuhanja, od kojih je glavna priprema hrane neposredno prije posluživanja. Gotovo svi restorani u Japanu imaju gdje sjesti i gledati kako kuhari dočaravaju vašu narudžbu.
Agonija izbora
U Zemlji izlazećeg sunca svi ugostiteljski objekti podijeljeni su u dvije uvjetne skupine. Prvi nude širok izbor jela, dok su drugi specijalizirani za jedno. Prva vrsta restorana u Japanu su obiteljski kafići u kojima možete kušati ne samo domaću, već i kinesku kuhinju, ugostiteljske objekte sa začinjenim obrocima i restorane koji istodobno nude veliki popis jela u malim obrocima.
Specijalizirani restorani u Japanu podijeljeni su u nekoliko glavnih skupina:
- Sushi-wa, gdje se pripremaju sve vrste sushija. Možete sjediti ili za zasebnim stolom ili za pultom na kojem radi sushi kuhar.
- Kaiten -sushi - s istim asortimanom, ali s pokretnom trakom, odakle gosti uzimaju svoja omiljena remek -djela. Na kraju obroka broji se broj pojedenih jela čija je cijena određena bojom tanjura na kojem se hrana nalazila. Prosječan račun otprilike je cijena dječje frizure u tipičnoj tokijskoj brijačnici.
- Okonomiyaki -wa - restorani u Japanu, gdje su na stolovima postavljeni roštilji, na kojima gosti prže vlastite tortilje s raznim namirnicama po svom izboru. Ovo jelo se naziva japanska pizza i smatra se brzom hranom.
- Restorani Fugu poslužuju smrtonosnu ribu koja pojede najmanje deset tisuća tona godišnje u zemlji. Lokalnim kuharima se može vjerovati: s takvim prometom otrova "uspijevaju" otrovati samo par posjetitelja godišnje.
