Jedan od najjačih utisaka putnika u Gruziji je njegova jedinstvena kuhinja. Kultura hrane važna je za Gruzijce kao i kultura pjesme, plesa ili samo ljudske komunikacije. Ovdje nije običaj žuriti odabirom jela s jelovnika ili naručivanjem u kafiću ili restoranu, jer je obrok svetinja i zahtijeva odgovarajući stav. Za one koji prvi put ulaze u zemlju sivih planina i plodnih dolina, restorani u Georgiji ispadaju dio izletničkog programa - bogati, informativni i uzbudljivi.
Pomicanje kroz izbornik
Kontrast ljutog i začinjenog te velika količina svježeg povrća važni su uvjeti za pripremu svakog gruzijskog jela. Raznovrsni recepti mogu pozavidjeti bilo kojoj svjetskoj kuhinji. Poštuju bogati kipući kharcho i hladnu začinjenu juhu od jogurta. Zelje cilantra, bosiljka i estragona koristi se i u salatama i u vrućim remek -djelima gruzijskih kuhara, a nigdje u svijetu nema ravnog lokalnom suluguniju.
Poseban ponos restorana u Gruziji su umaci na bazi ljute paprike, trešnjeve šljive ili tkemalija. Ne treba ih uspoređivati s djelima visoke francuske kuhinje, jer glavna stvar u hrani za Gruzijce nije fopičnost, već širina duše, ljubazno društvo i velikodušnost koja proizlazi iz svake žlice.
Izostavljanje formalnosti
Teško je klasificirati prave restorane u Georgiji. Ako duša zahtijeva istinski kavkasku kuhinju, vrijedi izabrati ne najuočljivije objekte čiji bi ulaz mogao biti potpuno skriven u starom dvorištu u Tbilisiju, a natpis će potamniti iz proteklih godina. Uobičajena "Khinkalnaya" ovdje se ispostavlja kao mjesto s kojeg će biti apsolutno nemoguće izaći, kako zbog velikih porcija, tako i zbog toga što su konobari očinski brižni i pažljivi. Do sredine obroka vlasnik se često pojavljuje iz kuhinje s bocom "Kindzmarauli", jer zašto se ne pridružiti dobrom i ljubaznom gostu …
U Georgiji postoje i ugledni restorani, a atmosfera u njima nije ništa manje dobrodošla. Europljaninu se iznos na računu neće učiniti neobičnim jer Gruzijci sve više pokušavaju uskladiti kategorije Starog svijeta. U takvim dvoranama često navečer pjevaju muški zborovi čiji glasovi vlaže oči posjetitelja i izazivaju izdajničko štipanje u nosu.
Svaki gruzijski restoran jamči svježa jela, fantastične porcije, brigu i pažnju konobara i poseban odnos prema svima koji posjete. Ovdje se susreću gosti, prijatelji ispraćaju i upravo iz tog razloga vrijedi svakako stići ovamo.
