Turska kuhinja raznolika je jela i okusa: ne može se nazvati začinjenom, jer se začini dodaju u umjerenim količinama (za svako jelo odabiru se određeni začini).
10 najboljih turskih jela koja morate probati
Nacionalna kuhinja Turske
U turskoj kuhinji za kuhanje se koristi meso (perad, janjetina, teletina), povrće (špinat, patlidžan, artičoke, paprika, rajčica), žitarice, mahunarke (grah, grašak), začinsko bilje i začini.
Valja napomenuti da se ražanj često koristi za pripremu mesnih jela. Na taj se način, primjerice, priprema kiufta i ćevap.
U sjevernoj Turskoj prednost se daje ribljim jelima (šašlik ili hamsa pilaf), u zapadnom dijelu zemlje - grickalicama poput „arnavut jigeri“(jelo od pržene jetre), a na obali - dolmi s školjkama i riba na roštilju. Posebnu pozornost zaslužuju deserti - obično im se dodaje voće, kolačići, orasi i namočeni u med.
Popularna turska jela:
- “Kebab” (vrsta ćevapa);
- “Patlitzhan kizarmazy” (kavijar od patlidžana);
- "Hunter-begendi" (janjetina s patlidžanima u mliječnom umaku);
- “Zeytinyali” (jelo od dinstane rajčice, mahuna i luka);
- “Tavuk-shehriye-chorbasy” (juha s piletinom i rezancima);
- “Dagnje-tava” (pržene školjke).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
U Ankari možete probati tursku kuhinju u “Tevfic Kis Pide and Kebap” (specijalitet ustanove je turski šalši s patlidžanima) ili “Kalbur” (specijalitet ustanove su jela od ribe i plodova mora), u Istanbulu - u “Aloran”(Popularna jela ovog restorana uključuju juhu od leće, ćevape, ribu na žaru,“testi” - meso pečeno u glinenoj posudi) ili“Duvares”(ustanova će oduševiti ljubitelje ćevapa i svih vrsta morskih delicija), u Marmarisu - u “Hasis Caféu” (obavezno naručite pileći parmo i razne pite), u Alanji - u “Osmanskoj kući” (ustanova je poznata po tome što su ovdje gosti oduševljeni starom turskom kuhinjom).
Tečajevi kuhanja u Turskoj
Po želji možete otići na Istanbulsku kulinarsku radionicu gdje se održavaju majstorske tečajeve osmanske i turske kuhinje (nastava je predviđena za 3 ili 6 sati, a počinje posjetom Tržnici začina). U istanbulskoj kulinarskoj školi (Beyoglu) one koji žele naučit će kuhati i stara osmanska jela i domaća jela.
Poznavatelji domaće kuhinje trebali bi pobliže pogledati kulinarske tečajeve Delicious Istanbula: zajedno s kuharom posjetit će tržnicu i kupiti potrebne proizvode, nakon čega će početi s pripremom glavnog jela, nekoliko predjela i deserta (klasični Koristit će se osmanski i turski recepti).
Ako ste zainteresirani za festivale hrane, dođite u Tursku tijekom Festivala jagoda (Bartin, lipanj) ili Festivala hrane i pića Arcelik Gastro Istanbul (Istanbul, svibanj).
