Spominjanje britanske kuhinje uvijek podsjeća na zobene pahuljice poslužene za doručak. Međutim, tradicionalne kaše nisu najpopularnija hrana u kraljevstvu, a na popisu jela koja se preporučuju turistima ima i mnogo drugih - meso i riba, pečeno i prženo, punjeno svim vrstama nadjeva i solo izvedbe.
Ako vaše putovanje nije vremenski ograničeno, a imate priliku pomno i detaljno proučiti otočku kuhinju, svakako kušajte jelovnik provincijskih restorana. Upravo u njima možete pronaći najtočniji odgovor na pitanje što pokušati u Velikoj Britaniji, jer se patrijarhalna tradicija u zaleđu, zahvaljujući entuzijastima u svom području, još uvijek čuva.
Britanska kuhinja kao gastronomski fenomen počela se oblikovati još u rimsko doba, kada je na otoke došlo mnogo povrća i voća, uključujući jabuke, šparoge i luk. Tijekom srednjeg vijeka obzori trgovanja značajno su se proširili. Suradnja s drugim zemljama i narodima donijela je Britancima tradiciju pečenja raženog kruha, pušenja ribe i izrade šećera od trske. Nakon otkrića Amerike, banane i čokolada donesene su na otoke, a doba indijske kolonizacije donijelo je nekoliko novih tehnika kuhanja posuđenih s istoka u kulinarske tradicije kraljevstva.
Suvremeni istraživači razlikuju nekoliko područja britanske kuhinje. Njihove značajke ovise o regijama, povijesnim tradicijama, zemljopisnim i klimatskim karakteristikama, ali se mogu identificirati i neki opći trendovi. Na primjer, Britanci tradicionalno jedu obilan i obilan doručak, gotovo nikad ne koriste umake i još uvijek se pokušavaju pridržavati tradicije nedjeljnih večera.
10 najboljih britanskih jela
Škotsko jaje
Čini se, na što drugo možete pomisliti dok kuhate jaja? Škoti se nisu ograničili na tradicionalna "meko kuhana" i "pečena jaja", a njihovo jelo s potpisom nešto je složeno, ali vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Tvrdo kuhano jaje premazano je mljevenim mesom, prekriveno pohanjem i prženo na ulju, a obično se poslužuje s umakom i kuhanim povrćem.
Fortnum & Mason, nekad osnovan kao trgovina mješovitom robom, a sada sa sjedištem u luksuznoj londonskoj robnoj kući na Piccadillyju, pokušao je preuzeti recept. U različitim regijama zemlje škotsko jaje priprema se u različitim varijacijama, pa se prilikom naručivanja jela u restoranu u određenoj županiji pripremite na neočekivana, ali vrlo ugodna iznenađenja na svom tanjuru.
Velški krutoni
Velški krutoni često se koriste za doručak u Velikoj Britaniji - jednostavno jelo koje posebno zadovoljava. Baš ono što turistu treba, čiji ručak u potrazi za znamenitostima možda neće doći.
Krutoni se prave od pšeničnog kruha prženog na maslacu. Njihova glavna tajna je u posebnoj mješavini kojom se prvo trebaju namazati komadići kruha. Velški krutoni koriste pivo ili pivo, sir, žumanjke, senf i papar. Pečeni tost savršeno pristaje uz jutarnju kavu. Po želji, možete im dodati i krišku hladnog pečenja, koje je uvijek na jelovniku britanskih restorana.
Eccles puff
Britanska tradicija čaja u pet sati sve se manje poštuje svake godine, ali njegovi pristaše još nisu odustali. Način pijenja čaja u 17 sati uvela je vojvotkinja od Bedforda, koja je popodne besposleno lutala dvorcem. Prvo je skuhala čaj u pet sati, a zatim je počela pozivati prijatelje u svoj salon. Tako se ispijanje čaja pretvorilo u društveni događaj i s vremenom su se razvile određene tradicije koje ga prate. Jedan od njih su Eccles puffovi posluženi uz čaj. Izrađene su od lisnatog tijesta, posipane šećerom po vrhu, a unutra se stavljaju male tamne grožđice.
Naziv se pojavio zahvaljujući gradiću Ecclesu, u kojem se već krajem 18. stoljeća uspješno trgovalo dima. Grožđice kao nadjev nadahnule su određene asocijacije na duhovitost, a Ecclesove lisice često nazivaju "pite od muha". Peciva se poslužuju u bilo kojem engleskom restoranu, iako su stanovnici Velikog Manchestera, gdje se nalazi Eccles, i dalje uvjereni da se najbolji dimovi pripremaju samo u njihovoj domovini.
Kornulska usta
Druga vrsta britanskog peciva, "Cornish pasta" tradicionalna je za jugozapadne regije zemlje. U Cornwallu i okolici postoji mnogo varijacija na ovu temu, ali najpopularniji nadjev za korniške tjestenine od tjestenine je govedina, piletina ili svinjetina. Sofisticiranije mogućnosti uključuju začinjena variva od kupusa ili voćne mješavine, ali u svakom slučaju, kuhari se slažu u jednom: Poslužite i jedite kornansku tjesteninu vruću.
Poseban oblik kolača također je počast tradiciji. Svinjski rep napravljen od tijesta uz rub proizvoda omogućio je jesti ga neopranim rukama i odbaciti koru. Upravo su to rudari nekad činili kada su vadili kositar u rudnicima Cornish.
U suvremenim engleskim restoranima posjetitelji bez trunke jedu „korniška usta“, pa se tako ukusne i aromatične ove pite od lisnatog tijesta doimaju umornom turistu.
Jorkširski puding
Engleska kuhinja snažna je u svojim tradicijama, a jorkširski puding nepokolebljiv je kao i sama britanska monarhija. Izumljeno je sasvim slučajno u prvoj polovici 18. stoljeća, no od tada se posebno i redovito priprema, jer je ovo jelo postalo dio tradicionalnog nedjeljnog ručka.
Jorkširski puding peče se od tijesta koje se zamijesi s jajima, mlijekom i brašnom. Obično se poslužuje uz goveđe pečenje i umak, puding čak ima i svoje karakteristike odobrene od strane Kraljevskog kemijskog društva. Na primjer, nijedno jelo ne može biti jorkširski puding ako je manje od četiri centimetra.
Britanski puding možete probati u većini ugostiteljskih objekata, a ne samo nedjeljom. Često se poslužuje prije glavnog vrućeg i u tome ima određenog smisla: stisnuti Englezi vjeruju da će gosti koji su siti s njima pojesti jeftinija jela koja slijede.
Pastirska pita
Tradicionalno se ova pita radila od janjetine, pa se stoga istraživači moderne engleske kuhinje na sve moguće načine bune kada se takva jela s govedinom, na primjer, ili svinjetinom zovu na isti način.
Pastirska pita je jednostavna slojevita tepsija od pire krumpira i mesa, složena u slojeve. U izvornoj verziji janjetina je sjeckana nožem, danas se sve više koristi mlin za meso. Worcestershire umak i ružmarin uključeni su u ostvarenje recepta, dok drugi tradicionalni sastojci uključuju celer, mrkvu, luk i bundevu. Pita pečena u pećnici najčešće se poslužuje sa zelenim graškom.
U Velikoj Britaniji naručuju ga u restoranu ili pubu, a već kupuju i gotova jela u trgovini mješovite robe, koje samo trebate zagrijati u pećnici.
Pečena govedina
Teško topništvo britanske kuhinje, pravo goveđe pečenje oduzima vrijeme i pažnju, kao i puno kulinarskog iskustva već u fazi odabira mesa. Za pripremu goveđeg pečenja odaberite sočan komad s mramornim udjelom masti, štoviše, trup mora biti zreo, a rez mora biti dovoljno velik. Goveđe pečenje peče se u pećnici, prelije sokom i pažljivo prati temperatura unutar komada. Prilikom rezanja gotova govedina bi trebala imati blijedo ružičastu boju.
U restoranu uz goveđe pečenje obično poslužuju zeleni grašak i grubo nasjeckani luk, jorkširski puding, a senf, hren i "zeleni maslac" prisutni su kao umaci na stolu - mješavina maslaca s sitno sjeckanim začinskim biljem, sokom od limuna i soli.
Govedina Wellington
Varijacija goveđeg pečenja, pečena u lisnatom tijestu s gljivama, dobila je ime vojvode od Wellingtona nakon pobjede savezničke vojske kod Waterlooa, iako je jelo postojalo mnogo prije rata s Francuzima.
Goveđi Wellington temelji se na velikom komadu goveđeg fileta, prethodno isprženog do kore i premazanog paštetom od jetre. Mesu se dodaju gljive, češnjak i luk, a ono je umotano u sloj lisnatog tijesta. Zatim se pita peče u pećnici, a kao rezultat toga, u rezu se dobije svijetlo ružičasta govedina, okružena hrskavom smeđom korom. Goveđi Wellington poslužuje se na stolu s umakom, za koji se kuha mesna juha s porto vinom i začinskim biljem. Vrijedna priloga uz meso je pečeni krumpir ili mlade šparoge kuhane na pari.
Lancashire Hotpot
U prijevodu s engleskog, naziv ovog jela znači "vrući lonac iz Lancashirea", a tradicionalno se priprema i poslužuje u keramičkom posuđu u obliku lonca.
Temelj hotpot -a čini nasjeckana janjeća lopatica, stavljena u zdjelu s bubrezima od ovčetine i lukom te prelivena juhom s Worcester umakom. Odozgo, meso je prekriveno kriškama krumpira, položivši ih u obliku pločica. Jelo se kuha u pećnici i poslužuje tradicionalno uz salatu od kiselog kupusa.
Sitnica
Kao što naziv govori, sitnica vrlo ugodna kao desert, "sitnica" vrlo je česta u Velikoj Britaniji, a možete je probati u bilo kojoj slastičarnici ili kafiću.
Baza jela je biskvit namočen u šeri. Po tijestu se premaže krema, žele ili šlag, a kao naglasak koriste se komadići svježih bobica i voća. "Sitnica" izgleda posebno slikovito kada se izreže ili posluži u prozirnoj posudi. Stoga možete razmotriti njegovu strukturu sloj po sloj.
Najstariji sačuvani recept za tradicionalni engleski desert datira s kraja 16. stoljeća, pa se ovo britansko jelo može sigurno dodati na popis nacionalnih tradicija.
