Opis atrakcije
Demel je poznata kavana i slastičarna u Beču u Kolmartovoj ulici. Osim kafića u Beču, postoje još dva kafića Demel - u Salzburgu i u New Yorku.
Kafić je 1786. otvorio slastičar Ludwig Dene, koji je malo prije stigao u Beč. Godine 1799. Dene je umro od tuberkuloze, a njegova se udovica ponovno udala za slastičara Franza Wolfartha. Nakon smrti drugog supruga, udovica je upravljanje kafićem prenijela na sina iz prvog braka. Međutim, njegov sin odabrao je karijeru odvjetnika, a kafić je 1857. godine prodan prvom pomoćniku slastičara Christophu Demelu. Kafić je uspješno radio, zasluživši ljubav domaće javnosti.
Nakon Demelove smrti, kavana je prešla na njegove sinove, koji su 1874. počeli primati narudžbe iz carske palače. Blizina kafića palači odigrala je veliku ulogu u uspjehu kafića. Za svečane prijeme carska je kuća čak počela iznajmljivati osoblje iz kafića. Slastičari u kafiću morali su zadovoljiti visoke zahtjeve pa su u Parizu stalno svladavali nove kulinarske tehnologije.
Godine 1888. kavana se preselila u Kohlmarkt, gdje su interijeri izrađeni u neorokoko stilu s prisutnošću mahagonija i ogledala. U Demele se počela okupljati ugledna publika, poznati glumci i članovi carskog dvora. Samo su žene koje su bile studentice samostana radile kao konobarice.
Najpoznatiji proizvod Café Demel je torta Sacher koja je izazvala mnogo buke i kontroverzi. Izvorno, recept Sacher izumio je Franz Sacher. Međutim, njegov sin je bio na obuci u kafiću Demel, gdje je malo promijenio recept, uklonivši sloj marmelade od marelica. Dvije institucije dugo su i tvrdoglavo zalagale se za pravo da se smatraju tvorcima pravog Sachera, sve dok njihovo pitanje nije riješeno na sudu. Sada se kolač u kafiću Demel zove "Demelsky Sacher".
Drugi najpopularniji proizvod u kafiću su ušećerene latice ljubičice koje su se nekad dostavljale za carski stol.
