Pitate se kako je nastala vijetnamska kuhinja? Tada biste trebali znati da je na nju utjecala indijska, francuska, kineska i druga kulinarska tradicija.
Nacionalna kuhinja Vijetnama
Jela od riže, plodova mora (sipa, puž, hobotnica), piletine, govedine raširena su u vijetnamskoj kuhinji, a delicije su ona od mesa štakora, kornjača, zmija (na sjeveru zemlje, soje i na jugu - riblji umak).
Na jugu Vijetnama kuhaju juhu od tom-yam-a, prženo kozje meso, juhu od peraje morskog psa; na sjeveru - začinjena jela od riže, Pho juha, jela od puževa; u središnjem dijelu Vijetnama - jela od ribe, plodova mora, mesa jelena i kornjače. Vrijedno je napomenuti posebnost pripreme vijetnamskih jela - nisu podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi.
Popularna vijetnamska jela:
- Pho juha (glavni sastojci - piletina, rezanci od riže, aromatično bilje, začinsko bilje, pšenične klice);
- Spring Rolls (jelo od staklenih rezanci i prženog povrća umotano u palačinku od rižinog brašna, ali plodovi mora ili mljeveno meso mogu se koristiti kao punjenje);
- "Banhcom" (desert u obliku slatkog tijesta na bazi graška, riže i kokosa, umotan u list banane);
- "Chao" (je gusta kaša od riže, koju obično nadopunjuju sitno sjeckani komadići govedine ili piletine).
- “Pomfred” (pržena riba s umacima od nyok noama i tamarinda - obično se poslužuje s povrćem i rižom).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
U Hanoiju posjetite restoran Kiti (ljubitelji vijetnamske kuhinje cijenit će širok izbor autentične kuhinje); u Ho Chi Minh Cityju - restoran Xu Restaurant (naručivanjem autentičnih jela u ovom restoranu poslužit će vas egzotični umaci koji će dodati posebnu pikantnost njima); u Da Lat - u “Long Hoa” (ovdje naručite škampe ili svinjetinu na žaru, salatu od cvijeta lotosa) ili “An Lac 2” (ovdje poslužuju vijetnamsko jelo - juhu od tofua); u Vung Tau - u “Phu Vinhu” (preporučuje se probati ribu u glinenoj posudi - Ca Kho To).
Časovi kuhanja u Vijetnamu
U Nha Trangu ponudit će vam se petosatni kulinarski tečaj u restoranu Lantern, gdje će vas naučiti kuhati proljetne rolice, Fish hot pot (vrsta ribljeg pečenja) i desert od manga ili banane u umaku od naranče sa sladoledom i rumom. U Phan Thietu se možete prijaviti na sate kuhanja u školi kuhanja Mui Ne, tijekom kojih ćete pripremati Pho Bo juhu, palačinke od kukuruza, zeleni mango, salatu od škampa i ananasa.
Ako ste ljubitelj vijetnamske gastronomije, dođite ovamo na Kulinarski festival na jesen, na Festival kokosa u siječnju (kušat ćete jela na bazi kokosa i sudjelovati na raznim natjecanjima), a u ožujku na Festival kave.
