Ukrajinska kuhinja nije samo raznolika, već i složena - većina jela sastoji se od mnogih komponenti, koje se često podvrgavaju nekoliko metoda obrade.
Nacionalna kuhinja Ukrajine
Svinjska mast je od velike važnosti u ukrajinskoj kuhinji - ne dodaje se samo raznim jelima, već se konzumira i slana ili slatka, s melasom. Možda je jedno od poznatih jela nacionalne kuhinje ukrajinski boršč, koji se priprema od povrća, začinjen češnjakom, peršinom i zdrobljenom slaninom (obično se poslužuje s krafnama).
Ako govorimo o mesnim jelima, onda su pržena ili pirjana od govedine, svinjetine ili peradi. Takva jela uključuju razne kotlete, pečenje, kiflice, janjetinu pirjanu sa suhim šljivama, kotlete, zrazy s raznim nadjevima. Od ribljih jela tu su šaran pečen u kiselom vrhnju, dinstana štuka s hrenom, šaran punjen gljivama i heljdom te riblje tortilje.
Još jedan znak Ukrajine su knedle - krumpir, kiseli kupus, svježi sir, bobičasto voće koriste se kao nadjev.
Popularna jela ukrajinske kuhinje:
- „Kotleti u kijevskom stilu“(izrađeni su od pilećeg filea, uvaljani u mrvice i prženi u dubokom prženju);
- "Draniki" (ukrajinske palačinke od krumpira);
- "Kiflice" (riža se dodaje u mljeveno meso, nakon čega se zamota u list kupusa i pirja s umakom);
- “Kuleš” (sastojci u ovoj juhi mogu se razlikovati, ali proso, luk i čvarci su isti);
- "Knedle" (komadići tijesta koji se kuhaju u vodi, a zatim poslužuju s različitim umacima).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Ako želite kušati ukrajinsku kuhinju, u Ukrajini neće biti problema s ispunjenjem vaše želje: postoje ustanove s etničkim interijerom, poput seoskih koliba. Takvi objekti uključuju, na primjer, mrežu Puzata Khata.
U Kijevu možete posjetiti "Spotykach" (gostima se preporučuje da kušaju knedle od višanja, kijevske kotlete, kolač od meda sa suhim šljivama; teta Betty, boršč, mliječ od mesa, kiflice), u Lavovu "Sedam praščića" (gosti ovdje su ponuđeno da se kuša mast, pečena svinja, „želeni jezik“, okruglice u raznim nadjevima, medovina).
Tečajevi kuhanja u Ukrajini
Oni koji žele moći će pohađati tečajeve na Kulinarskoj radionici u Kijevu (razina kulinarskog treninga nije bitna): ovdje možete naučiti kuhati crveni ukrajinski boršč, kručenike s gljivama, knedle s kremom s lososom, crveni kavijar i kiselo umak od vrhnja i druga jela.
Putovanje u Ukrajinu može biti popraćeno sudjelovanjem na Festivalu sira i vina (Lavov, listopad), Gastronomskom festivalu "Zlatni gulaš" (listopad, Muzhievo, Transcarpathian region), Festivalu meda i vina (svibanj, Uzhgorod), gastronomski festival borovnica (kolovoz, selo Huklivy, zakarpatska regija).
