Želite li znati što je švicarska kuhinja? Nakon bliskog upoznavanja shvatit ćete da ima elemente njemačke, francuske i talijanske kuhinje. Vrijedi napomenuti da najbolji švicarski proizvodi dobivaju certifikate od posebne organizacije: na primjer, kobasice iz Vauda, velški raženi kruh, jerky iz Graubündena nagrađuju se znakom kvalitete AOC ili IGP.
Nacionalna kuhinja Švicarske
Fondue je poznato švicarsko jelo: u sir otopljen u bijelom vinu dodaju se različiti začini, u koje se umoče kriške bijelog kruha. No, osim klasične inačice, tu su i čokolada (otopljena čokolada, dodajte joj bademe i med, a zatim u ovu smjesu umočite kolačiće, vafle, voće ili kruh) i pileći (pirjani pileći file s kremastim umakom) fondue, u čijoj se pripremi koriste različitim receptima i tehnologijama.
Sir se često dodaje domaćim jelima: na primjer, s njim se pripremaju juhe, salate, sendviči, meso, pa čak i kajgana.
Izbor priloga u švicarskoj kuhinji prilično je jednostavan: na Zapadu vole povrće, na jugu tjesteninu i palentu, a na sjeveru grah i kupus. I bez obzira na regiju, krumpir kuhan na različite načine često je dodatak različitim jelima.
Popularna švicarska jela:
- "Country fondue" (jelo od prženog krumpira i mesa, preliveno topljenim sirom);
- “Röshti” (prženi somun napravljen od naribanog kuhanog krumpira i posut sirom);
- "Geshnetzeltes" (jelo od prženih goveđih traka s dodatkom začinskog bilja, umaka i gljiva);
- Bernes pladanj (svinjetina ili govedina na žaru s kiselim kupusom i mahunama);
- “Brunsli” (desert u obliku čokoladnih kolačića s bademima).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
U švicarskim restoranima i kafićima odabir jela u pravilu se vrši prema jelovniku, iako postoje ustanove koje nude složene setove od 2-3 skladno kombinirana jela, koja posjetitelje koštaju 5-7% manje od naručivanja ovih jela odvojeno.
Odmarate li se u planinskim mjestima, vrijedi uzeti u obzir da lokalni restorani smješteni na padinama ne otvaraju do 11:00, dok restorani u hotelima počinju raditi od 07:00.
U Ženevi možete pojesti zalogaj u “La Bergerie du Gruyerien” (nakon posjeta ovom mjestu svakako uživajte u prepoznatljivom jelu u obliku fonduea - poslužuje se u velikoj zdjeli, što je posebno važno za društvo gladnih posjetitelja), u Zürichu - u “Zumalten Lowenu” (jelovnik je poznata švicarska kuhinja, među kojima se ističu jela od mesa i ribe, mnogi zalogaji i deserti; a po sunčanom vremenu bit će vam ponuđeno da uživate u obroku na veranda - odavde se možete diviti slikovitom okruženju), u Bernu - u “La Table de Urs Hauri” (u restoranu možete uživati ne samo u švicarskim jelima, već i pohađati majstorske tečajeve, kupiti vino i viski te se potpisati -ugovor o ugostiteljskom objektu).
Tečajevi kuhanja u Švicarskoj
Zainteresirani mogu pohađati kulinarski tečaj na Akademiji kulinarskih umjetnosti u Švicarskoj, a ako ste muškarac i želite bolje upoznati švicarsko kulinarstvo, u Bernu će vam biti ponuđen kulinarski tečaj u hotelu Bellevue Palace.
Ima smisla posjetiti Švicarsku tijekom Salona čokolade (Zürich, ožujak-travanj), Švicarskog gastronomskog festivala (Ženeva, Chamonix, Montreux, prosinac-siječanj) ili Festivala repa (Richterswil, studeni).
