Unatoč činjenici da je hrvatska kuhinja nastala pod utjecajem gastronomske tradicije najbližih susjeda, zadržala je vlastiti okus i individualnost.
Nacionalna kuhinja Hrvatske
Govorimo li o prvim jelima, tada se u Hrvatskoj cijene vrlo lagane juhe od goveđe ili pileće juhe (često im se dodaju okruglice, rezanci ili riža). Ako želite, možete probati juhu od rajčice, predstavljenu kao toplu juhu s rajčicom, rižom i začinima.
A ako uzmemo u obzir kuhinju pojedinih regija, tada na jadranskoj obali radije kuhaju “brodet” (riblji paprikaš sa začinima i crnim vinom), “crni rijot” (plodovi mora, riba i tinta od sipe) i “prshatari” (a jelo na bazi rakova), a u središnjoj regiji - “prshut” (suha svinjska šunka) i “whiskovacca begavice” (jelo od janjetine s kiselim mlijekom). Što se tiče priloga, krumpir, šparoge, artičoke, tjestenina ili različite vrste kupusa obično su uz jela od mesa i ribe.
Popularna hrvatska jela:
- "Pašticada" (gulaš od goveđeg gulaša s vinskim umakom i okruglicama);
- “Purechaprsa” (pureća prsa s ukiseljenim punjenim povrćem);
- “Manistra od dobicha” (juha od graha i kukuruza);
- “Midzhmur skagibanitsa” (slatko lisnato tijesto sa svježim sirom, makom, jabukom i orasima);
- “Kulen” (kobasica sa sjeckanom svinjetinom, začinima i paprikom).
Gdje probati hrvatsku kuhinju?
Odlučite li se jesti ribu u autentičnim restoranima, uzmite u obzir da je riblji jelovnik podijeljen u kategorije, zbog čega se jela radikalno razlikuju u cijeni (najskuplje jelo smatra se šarpenom). Ribe ekstra klase uključuju doradu, brancina, crvenog cipla, šura i skušu će koštati malo jeftinije. Još jedna stvar - kako biste izbjegli financijsko iznenađenje, imajte na umu da je u jelovniku cijena navedena za 100 g, a ne za cijelu ribu.
U Dubrovniku možete pojesti nešto u “Revelinu” (unutrašnjost objekta kombinacija je modernog i srednjovjekovnog stila, ovdje možete kušati tradicionalna hrvatska jela i diviti se pogledu na gradsku luku), u Splitu - u “Konoba Kod Joze” (gosti konobe počašćeni su tjesteninom sa školjkama i rižotom (rižotom) s plodovima mora, a onima koji žele ponuđeni su da večeraju na otvorenoj terasi u toplim ljetnim večerima) ili “Konoba Matejuska” (ovdje posjetitelji mogu uživajte u salati s hobotnicom i ukiseljenom tunjevinom, kao i domaćem vinu), u Zagrebu - u “Didov San” (ustanova je specijalizirana za jela od govedine i janjetine pripremljena prema tradicionalnim receptima, kao i dalmatinsku kuhinju). Savjet: ako odlučite ostaviti "napojnicu" konobaru, nemojte je stavljati na stol, već je osobno predajte u ruke.
Tečajevi kuhanja u Hrvatskoj
Oni koji žele naučiti hrvatske kulinarske vještine moći će posjetiti Kulinarski institut Kul IN (Sisak): studenti će imati radionice (80% vremena učenja), sastanke s uspješnim kuharima, posjete lokalnim farmama i lokalnim centrima za proizvodnju hrane.
Posjet Hrvatskoj vrijedi planirati za Tjedan restorana (Zagreb, ožujak), Festival trešanja (Lovran, lipanj) i Festival ribe (Koprivnica, ožujak).
