Monačka kuhinja je kuhinja pod utjecajem francuske i talijanske kuhinje.
Nacionalna kuhinja Monaka
Monaška kuhinja temelji se na jelima od ribe, povrća, voća i plodova mora. Od ribljih jela ističe se “bouillabaisse” - jelo koje je riblja juha od crvenog cipla, ribe i škorpiona s dodatkom škampa, maslinovog ulja, češnjaka, rajčice, začina (kim, šafran, kadulja) i na kraju kuhanja u njega se ulije bijelo vino (da se “bouillabaisse” posluži s umakom “rui” - obično se namaže na kruh).
Tijekom odmora u kneževini svakako biste trebali probati sendvič s banyom (glavni sastojci: inćuni, tvrdo kuhana jaja, kapari, zelena salata, kriške rajčice i masline, a maslinovo ulje se koristi kao preljev). Još jedan uobičajeni međuobrok u Monaku su prženi somun (jedu se i kao samostalni obrok i kao zalogaj uz glavno jelo), na primjer, "fougas" (somun s maslinama, lukom i slaninom) ili "panini" (kruh, pre -prženo, sa šunkom).
Popularna jela monačke kuhinje:
- "Pisaladier" (pita s dodatkom inćuna, luka i maslina);
- Inchowad (pire od inćuna s maslinovim uljem i kaparima);
- "Supion" (jelo napravljeno od duboko pržene sipe ili lignje);
- “Lepe e pake” (rolat koji sadrži ovčetine, poslužen s ljutim umakom);
- "Porchetta" (jelo od odojka punjeno češnjakom, lukom i aromatičnim biljem).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
U Kneževini Monako putnici će pronaći restorane koji poslužuju regionalnu mediteransku kuhinju. Ovdje će imati priliku posjetiti i skupi, uistinu luksuzni restoran i ustanovu s domaćinskijom atmosferom.
U Monte Carlu trebate pogledati "Le Vistamar" (gostima se nudi da se počaštaju rijetkim delicijama u obliku ćevapa od škampa i povrća sa začinima, kao i punjenim morskim konjicama), "Le Saint Benoit" (ovdje poslužuju plodove mora s sve vrste umaka, foie gras, brancini s roštilja) ili restoran Joel Robuchon (probajte specijalitete restorana - janjeći kotlet i pire krumpir; karamelizirana prepelica s umakom od tartufa).
Tečajevi kuhanja u Monaku
Oni koji žele moći će pohađati kulinarske tečajeve u restoranu “L'Orange”, otvorenom u “Monte-Carlo Bay Hotel & Resort”: nakon uvodnog predavanja ponudit će im se prelazak na praktične vježbe, u kojima naučit će ih skuhati 1 jelo iz jelovnika restorana i primijeniti ga u originalnom posluživanju. I na kraju, „učenici“će biti posluženi ovim jelom uz odgovarajuće vino.
Posjet Monaku isplati se isplanirati za rusko -francuska gastronomska godišnja doba (zimska doba - veljača, ljetna sezona - lipanj), gdje se prisutni mogu upoznati sa zanimljivim gastronomskim kreacijama modernih kuhara iz Monaka i Rusije.
