Talijanska kuhinja je raznolika, a različite regije zemlje imaju svoje recepte i tradiciju kuhanja.
Nacionalna kuhinja Italije
Valja napomenuti da su jela od mesa najpopularnija na sjeveru zemlje (od mesa se čak prave i umaci), a na jugu - jela od plodova mora. No općenito, u lokalnoj kuhinji maslinovo ulje, povrće, plodovi mora, začinsko bilje, sir, tjestenina od velike su važnosti.
Popularna talijanska jela:
- lazanje (listovi tijesta punjeni mesom, natopljeni bešamel umakom);
- pizza (rajčice, začinsko bilje, sir i drugi sastojci položeni su na tanku koru, nakon čega se jelo ispeče; a popularne vrste su mu feferoni, Marinara, Margarita i drugi);
- ravioli (jelo u obliku okruglica s različitim nadjevima - meso, voće, sir, skuta);
- rižoto (temelji se na riži i začinima, na primjer, rižotu se dodaje šafran i luk u milanskom stilu);
- carpaccio (sirova govedina izrezana na tanke komade i marinirana octom i maslinovim uljem);
- minestrone (juha od krumpira, mahunarki, celera, rajčice i drugog povrća i začina).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Prilikom posjeta talijanskim restoranima imajte na umu da se prilikom naručivanja stola vaš račun može skoro udvostručiti nego ako uzmete hranu za van ili odlučite sjesti za šank (pogledajte jelovnik - u pravilu je tamo zapisano, kao kao i o tome da restoran može imati naknadu za uslugu ili coperto - naknadu za košaru kruha i pribora za jelo).
U Veroni možete posjetiti restoran “Al Carro Armato” (jelovnik je autentičan - možete naručiti različite vrste tjestenine i razne sireve; prosječni račun je 35-40 eura); u Rimu - pizzeria “Monte Carlo” (osim 16 vrsta pizza, ovdje se poslužuju i druga tradicionalna talijanska jela) ili restoran “La Carbonara” (ovdje biste trebali probati rimsku kuhinju - bucatini all'amatriciana, artičoke, volujski rep; prosječan račun za večeru - 45 eura); u Veneciji - pizzeria "Al Nono Risorto" (osim pizze, bogat je izbor ribljih jela); na Siciliji (Palermo) - “Da Calogero” (ovaj riblji restoran nudi salate od plodova mora, juhu od školjki, hobotnicu sa začinima i sve to isperite čašom bijelog sicilijanskog vina).
Tečajevi kuhanja u Italiji
Oni koji žele mogu se prijaviti na kulinarski tečaj u Napulju, gdje će pripremati jela iz regije Campania u obliku pizze, raznih umaka i dodataka njoj te pite od tjestenine i kalzone.
Na kulinarskom satu u Rimu naučit ćete kuhati predjela, tjesteninu, vruće jelo i desert, a ponudit će vam se i kušanje 4 vrste vina iz regije Lazio (nakon 5-satne lekcije bit ćete s obzirom na recepte koji su korišteni u procesu kuhanja).
Odmorite li se u Pijemontu, možete uzeti kulinarsku lekciju u kojoj ćete naučiti kuhati goveđi gulaš u vinu Barolo, Lango plin, teletinu s umakom od tune i druga jela.
Dolazak u Italiju trebao bi se pripremiti za obilježavanje festivala: u čast bijelim tartufima u Albi (listopad -studeni), čokoladi - u Torinu (studeni), pizzama - u Napulju (rujan), tjesteninama strascinatiintegrali - u Maglianu de Marci (lipanj), Mediteranska kultura, kuhinja i vino - na Siciliji (rujan), cavatelli - u Vastu (srpanj).
