Kineska kuhinja je regionalna kineska kuhinja sa zajedničkim obilježjima (hrana se reže na male komadiće tako da nema potrebe dodatno rezati gotov obrok na tanjuru).
Nacionalna kuhinja Kine
Općenito, kineska se kuhinja temelji na upotrebi riže, povrća, žitarica i soje. Vrijedi napomenuti da je uloga riže u Kini ogromna - dodatak je bilo kojem jelu (riža se kuha i rasuta i tekuća), ali u sjevernoj Kini, osim riže, konzumiraju i rezance na pari.
Pekinškom kuhinjom dominiraju mesna jela (janjetina, pekinška patka); u kantonskoj kuhinji - jela od ribe i netradicionalni recepti, za čiju se pripremu koristi meso kukaca, mačaka, zmija, pasa; U sečuanskoj kuhinji jela se peku ili kuhaju na pari (probajte patku zamotanu u listove zelenog čaja i pečenu ili piletinu s kikirikijem); a u šangajskoj kuhinji rižina votka i različiti začini preferiraju se mesna jela, a egzotični plodovi mora u obliku čupavih slatkovodnih rakova, jegulja i hobotnica također se jako cijene.
Popularna kineska jela:
- Dim sum (okruglice na pari poslužene u košarama od bambusa);
- juha s rezancima s gljivama;
- Hunguigo (kolači od slatke riže);
- pita od soje punjena ribom;
- svinjetina kuhana u slatko -kiselom umaku.
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Odlaskom u nacionalne ustanove valja imati na umu da prvo služe čaj, zatim hladne zalogaje, vruće jelo, rižu, a tek nakon svega navedenog - juhu.
U Pekingu možete pogledati "restoran Liqun Roast Duck Restaurant" (ovdje kuhaju izvrsnu pekinšku patku), u Šangaju - "Jia Jia Tang Bao" (posebnost ove ustanove su kineske okruglice: možete naručiti okruglice na pari, rakovi, svinjetina i drugi nadjevi), u Hong Kongu - u „Tang Court -u“(ovdje se gostima nudi uživanje u hrskavoj jegulji s umakom od limuna i meda), u Guangzhouu - u „Restoranskoj zmiji“(ova će se ustanova svidjeti ljubiteljima egzotike: ovdje se poslužuju sve vrste jela od zmija). Savjet: Posjetiteljima Kine preporučuje se odlazak u restorane licencirane za opsluživanje stranih turista (napisani na engleskom, postavljeni su na istaknuto mjesto).
Tečajevi kuhanja u Kini
Na tečajevima kineskog kuhanja u Pekingu naučit ćete kako kuhati kineske rezance, jela od patki, kineske okruglice, jela u slatko -kiselom umaku, a također će držati i predavanja o pekinškoj patki (program je predviđen 5 dana, nakon čega polaznicima će biti izdane diplome) …
Gurmanima je poželjno posjetiti Kinu na proslavi Međunarodnog kulinarskog festivala (Guangzhou, prosinac) - uz tradicionalnu kinesku kuhinju moći će uživati u jelima provincije Guangdong (gulaš od mesa i riže).
