Brazilska kuhinja svojevrsna je kulinarska sinteza portugalske, indijske, francuske i afričke kuhinje, no njezina jezgra i dalje je autentična brazilska kuhinja.
Brazilska nacionalna kuhinja
U zemlji se često kuhaju "karuru" (jelo od slanih škampi i povrća s začinjenim umakom) i "cascino de carangeiju" (rakovi sa začinima). Kao prilog uglavnom se koriste riža, grah, manioka ili tapioka (svi su začinjeni raznim umacima). U Brazilu se široko koristi bilje i povrće - ovdje se izdanci palme soli ili ukiseljuju, banane s piletinom prže ili pirjaju, grah s raznim sastojcima prži na ulju.
Ako govorimo o posebnostima brazilske kuhinje svojstvenim različitim regijama, tada su, na primjer, na sjeveroistoku popularni trzavo meso, škampi pirjani s biljem, jastozi u kokosovom mlijeku; a na zapadu - jela od mesa aligatora.
Popularna brazilska jela:
- "Feijoada" (jelo od crnog graha, češnjaka, papra, suhog mesa, svinjetine, dimljene kobasice);
- “Guazado de tartaruga” (dinstano jelo od kornjače);
- “Sarapeteu” (jelo od kuhanog svinjskog srca i jetre s paprom, lukom i rajčicom);
- "Kokhinya" (pržene kuglice od krumpira punjene svinjetinom ili piletinom);
- Takaka (gusta žuta juha s češnjakom i suhim škampima);
- “Embalaya” (gulaš od povrća i mesa s ljutim umakom).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Neki restorani poslužuju aperitiv, pa ako ne želite da to bude uključeno u vaš račun, možete ljubazno poslati aperitiv natrag. Budući da su dijelovi nekih jela u brazilskim restoranima namijenjeni za dvoje, možete sigurno uzeti jedno glavno jelo za dvoje. Odvojeno treba spomenuti i restorane churrasco (specijalizirane za kuhanje mesa): ovdje možete jesti koliko želite, plaćajući ulaz i piće.
U Sao Paulu možete posjetiti “Capim Santo” (gosti se ovdje časte prženom tunom, desertom od tapioke, škampima s umakom od kokosovog mlijeka), u Rio de Janeiru - “Doce Delicia” (ovdje služe nacionalna jela u obliku salata s papajom i lososom u umaku od soje, kao i čokoladna pita s brazilskom kavom), u El Salvadoru - “Ki -Mukeka” (specijalitet ovog restorana je jelo od morske hrane moqueca pirjano u palminom ulju sa začinima).
Časovi kuhanja u Brazilu
U Brazilu, naime u Ouro Pretu, možete pohađati 5-dnevni kulinarski tečaj na Akademiji za kuhanje i druge užitke, koji će one koji žele upoznati s brazilskom kuhinjom. Osim toga, takav tečaj uključuje posjet tržnici, plantažama šećera i kave.
Kada mogu doći u Brazil? Dolazak je vrijedno planiranja, na primjer, za gastronomski festival "Okus Brazila" (svibanj-lipanj).
