Belgijska kuhinja temelji se na tradiciji nizozemske, francuske i njemačke kulinarske škole. Osim toga, na to je utjecalo i srednjovjekovno kuhanje: neka su jela mješavina slatkog i slanog ili slatko -kiselog okusa (pri kuhanju su začinjena začinskim biljem, senfom, začinima).
Nacionalna kuhinja Belgije
U Belgiji su popularne juhe: juha od graška s dimljenom šunkom, juha od šampinjona, paprikaš od lososa. Često kuhaju kamenice u izvaru od celera, pržene školjke, zeca u pivu, slane pite sa sirom, meso s senfom i med s pikantnim voćnim umakom.
Posebnu ulogu u zemlji ima čokolada - ovdje možete kušati ne samo crnu i bijelu, već i čokoladu s majčinom dušicom, matičnjakom ili bosiljkom, kao i posjetiti čokoladne restorane u kojima uživaju u guščjoj pašteti s tamnom čokoladom i vinom, ribom s umakom od čokolade, sladoled s umakom od vruće čokolade.
Popularna belgijska jela:
- “Waterzoy” (jelo od jegulje s umakom od koprive, estragona i mente);
- “La rajčica-škampi” (jelo od kozica i rajčica, preliveno majonezom);
- “Briselski medaljoni” (izrađuju se od svinjske ili goveđe jetre);
- "Flamanski karbonat" (svinjski ili goveđi file namočen u pivo i pržen sa suhim šljivama);
- "Flamish" (jelo od pirjane piletine s grožđem).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
U Belgiji su otvoreni mnogi objekti u kojima se pripremaju belgijska jela i jela bazirana na nacionalnoj kuhinji. Odlučite li se posjetiti lokalne kafiće i slastičarne, ovdje možete naručiti okrepljujuću kavu ili belgijsku čokoladu, kao i uživati u najdelikatnijim pecivima.
Želite li uštedjeti novac? Obratite pozornost na lokalnu brzu hranu - pomfrit s majonezom (frits), koji se prodaje na odgovarajućim kioscima (duboki slojevi).
Oni koji će ići u ugostiteljske objekte trebali bi uzeti u obzir da se obično otvaraju u 12:00 i rade do 15:00, nakon čega se zatvaraju do večere (to traje od 18:00 do 22:00, nakon čega možete jesti u barovima radeći do ponoći).
U Bruxellesu pogledajte “C'est Bon C'est Belge” (ovdje će vam biti ponuđeno da uživate u izvornoj belgijskoj domaćoj kuhinji u obliku polpeta s umakom od rajčice, volovanovim i čokoladnim pjenom), u Brugesu - u “t'Huidevettershuis” (gosti se časte robnim jelima u obliku flamanske juhe, domaće šunke i prženog zeca), u Antwerpenu - u “Mattyju” (mnoga jela u ovom belgijskom restoranu su sezonska, što znači da prilikom naručivanja takvih jela, možete biti sigurni da će vam se pripremiti s najsvježijim sastojcima).
Tečajevi kuhanja u Belgiji
U jednom od briselskih restorana bit ćete pozvani na tečaj kuhanja, gdje ćete naučiti kuhati flamansku riblju juhu, salatu Liege od krumpira, zeca, pirjanog u pivu i druga jela.
Dolazak u Belgiju može se pripremiti za Festival “Taste of Antwerp” (kolovoz), Bruxelleski tjedan čokolade (studeni), Festival pomfrita (Bruxelles, studeni-prosinac), Gastronomski festival “Culinaria” (Bruxelles, svibanj-lipanj), Čokolada Festival (Bruges, studeni-prosinac).
