Estonska kuhinja je kuhinja pod utjecajem njemačke i švedske gastronomske tradicije, ali ipak sadrži dosta jednostavnih i izdašnih "seljačkih" jela.
Estonska nacionalna kuhinja
Juhe su od velike važnosti u estonskoj kuhinji: ovdje se pripremaju juhe s graškom, krumpirom, okruglicama, ječmom ili ječmenom. Osim toga, u Estoniji se pripremaju neobična jela u obliku piva, kruha, juhe od borovnice i haringe. Lokalna jela nadopunjuju se malom količinom začina, no meso se u pravilu začinjava peršinom i celerom, svježim sirom s kimom, ribom s koprom i krvavicom s mažuranom. Još jedan popularan dodatak jelima je „lijevano“, a to je umak od mlijeka, mliječnog vrhnja ili mliječno-kiselog vrhnja.
Popularna estonska jela:
- "Mulgikapsas" (dinstano svinjsko jelo s kiselim kupusom i ječmom);
- "Kaalikapuder" (kaša od rutabage);
- "Hernetatrapuder" (kaša napravljena od heljde i graška);
- "Suitsukala" (dimljena pastrva);
- "Cartuliporse" (jelo od pečenog mesa u pire krumpiru).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
U estonskim ugostiteljskim objektima svaka narudžba poslužuje se s košarom kruha ili svježe pečenim vrućim valjušcima, a ponekad čak i malim grickalicama, a sve to u pravilu nije uključeno u račun. Ako planirate posjetiti estonske restorane s djecom, bit ćete ugodno iznenađeni - mnogi od njih imaju dječje igraonice i poseban jelovnik.
Budući da je u lokalnim ustanovama zabranjeno pušiti cigarete, pušači trebaju potražiti mjesta s otvorenim terasama.
U Tallinnu posjetite “Eesti Soogituba” (od tradicionalnih estonskih jela gosti se časte krvavicom, raznim žitaricama, lokalnim kvasom, baltičkom haringom) ili “Leib Resto Ja Aed” (hit izbornik ove estonske ustanove je domaći kruh, čiji se recept prenosi s koljena na koljeno), a u Tartuu - „Kohvipaus“(ovdje se preporučuje probati tradicionalno estonsko jelo kama, koje se priprema od mješavine prženog raži, graška, graha, ječma, miješanog s mlijekom ili jogurtom - nadopunjuje se ili medom ili solju, zbog čega se pretvara i u slatko jelo i u predjelo).
Tečajevi kuhanja u Estoniji
Onima koji žele kuhati estonska jela nudi se kulinarski tečaj u restoranu “Olde Hansa” u Tallinnu. Osim toga, pokazat će proces kuhanja jela pod nazivom "Iluzija" (priprema se od štuke punjene mljevenim škampima i pilećim fileom).
Ima smisla posjetiti Estoniju zajedno s Festivalom raženog toplog kruha (ruralna općina Sangaste, kolovoz) ili Festivalom dobre hrane (Pärnu, lipanj), tijekom kojeg možete kupiti proizvode koji se ne prodaju u supermarketima, kao i sudjelovati na natjecanju u kuhanju.različita jela.
