Odletjevši iz Züricha, brzo sam shvatio da sam kod kuće. Ruska služba ne udara u obrve, već u oči. S prozora za kontrolu putovnica gledala me stroga žena. Iz njezina procjenjivačkog pogleda učinilo mi se da sam počinio svih sedam smrtnih grijeha pred njezinim očima, a počeo se uvlačiti i nerazuman osjećaj krivnje. Ali tada je ona izdržala "sljedeći", a ja sam žurno napustio "mjesto zločina". Ovako servis radi na ruskom i nažalost, uspjeli smo se naviknuti.
Samo tri sata lete i nalazite se u drugoj dimenziji. Prelije vas hladni val ravnodušnosti. Ovo je oblik domaćeg ugostiteljstva prerušen u izazov s kantom leda. Čini se da običaji nisu mjesto za šalu. No, s njom sve tek počinje. Naići ćete na "poseban" stav ako slučajno naletite na jednu od trgovina po sok. Bit ćete nevjerojatno sretni ako je blagajnica danas dobro raspoložena. U ostalom, ne treba računati na ljubaznost, glavna stvar je da ne varaju.
Europa je drugačija. U Švicarskoj vam se ljudi smiješe bilo kada, bilo gdje - na ulici, u trgovini, pa čak i na cesti. Čini se da ste oduvijek živjeli negdje iza ugla i poznavali ste te ljude cijeli život. Naši ljudi nisu navikli gubiti se od takvog prijateljstva.
"Kad je učenik spreman, pojavljuje se učitelj" - kažu taoisti
Mnogo je godina prošlo otkad sam diplomirao na filološkom fakultetu Sveučilišta u Sankt Peterburgu. Poznavanje dva strana jezika (engleskog i njemačkog) i diploma dali su mi priliku da se okušam i kao prevoditelj i kao vodič. Bio sam volonter na Igrama dobre volje u našem gradu, pokušavao sam držati privatne sate, bio sam tajnik u kemijskoj tvrtki. Općenito, bilo je mnogo pokušaja i svaki je završio mojim razočaranjem. Ne, ne moje, ne zadugo, beznadno … I opet - u potrazi za svojim mjestom.
Sjećam se svojih osjećaja kad sam dobio prvu putovnicu. Oduševljenje! Evo je - sloboda! Mogu biti u Europi, mogu vidjeti Kaliforniju, ja sam osoba koja putuje! Putovnicu je zamijenila druga, sve sam više na karti u bilježnici označavao zemlje koje sam posjetio, uspoređivao sam hotele i uslugu. Počeo sam vidjeti svijet. I tada se rodilo razumijevanje - gostoprimstvo! Ovo nije samo pohvala koju dajemo dobrodošlici ljudima. Za mene je ova riječ postala budućnost! Želim raditi u hotelu - ljudi (oni su na profesionalnom jeziku - gosti), korištenje moja dva jezika, šik i stil te neograničene mogućnosti rasta. Prijavila sam se u sve najbolje hotele u našem gradu.
Mislio sam da će to biti očaravajući bljesak u mom životu … Počeo sam raditi u odjelu rezervacija. Plaća je, naravno, bila mala, ali bilo je nade … Jednom riječju, prošlo je godinu dana u odjelu rezervacija, pa još dvije u odjelu recepcije. Nesebično sam čekao način na koji će mi se pružiti, jer mogu mnogo toga učiniti. Stvarnost se pokazala složenijom - da, postao sam dio moćnog carstva, ali dio tako malog, ali želio sam rasti. I onda su se pojavila pitanja "zašto mi se karijera kreće tako sporo?", "Gdje je perspektiva?", "A kad ću ja doći na red?" A najvažnije je "što učiniti?"
Ružičaste naočale filologa morale su se zamijeniti lećama analitičara. Tko je zadužen za hotele i restorane? Kako su ti ljudi uspjeli? Što im je dalo priliku da prijeđu na kvalitetno novi korak na ljestvici karijere? Pitao sam, pričao i čitao. I evo što sam naučio. Takvo se obrazovanje daje na posebnim sveučilištima koja se nazivaju školama za hotelijerstvo. Diplome ovih škola odskočna su daska za novu razinu. Donijela sam odluku - otići ću studirati. Imao sam 25 godina, imao sam snage i želje. Ostalo je smisliti gdje studirati.
Kupac je uvijek u pravu
Kultura gostoprimstva stoljećima je ugrađena u genetski kod, a za akrobaciju vam je potrebna ruka majstora koji zna to pitanje ne samo u teoriji, već ga može riješiti i u praksi. Bilo bi logično obratiti se iskustvu profesionalaca.
Koja je zemlja u tom pitanju uspjela više od ostalih? SAD sa svojim američkim snom? Možda, ali ne! Ujedinjeno Kraljevstvo? Već je toplije! Ipak, Švicarska se smatra gospodarom usluge u svijetu. Osobitost švicarske službe nije u tome što nalaze individualni pristup prema svima, već u tome što su svi jednaki u odnosu na susretljivost i dobrohotnost. Jednako smo ravnodušni prema svima. Visoka razina usluge može se dodijeliti samo gostima modernih hotela i luksuznih restorana.
Zašto je uslužni sektor u Švicarskoj tako dobar?
Kvalitetna usluga proširila se cijelom zemljom sa svježim planinskim zrakom iz Alpa, gdje su izgrađeni prvi sanatoriji, skijališta i lječilišta. Švicarska je zemlja koja je učinila uslužni sektor najprofitabilnijim u zemlji i etablirala se kao stručnjak u ovom području.
Prosudite sami, oni govore četiri jezika, visok životni standard, najstabilniju valutu i bankarski sustav, jednu od najsretnijih i najudobnijih zemalja na svijetu za stanovnike umirovljeničke dobi. To je također država koja je pet stoljeća uspjela izbjeći međunarodne sukobe. Teško je pronaći povoljniju geografsku, društvenu i političku klimu koja će postati najbolja u sektoru ugostiteljstva i usluga.
Prema Swissinfo -u, gotovo polovica aktivnog stanovništva zemlje radi u uslužnom sektoru. Istodobno, prema Švicarcima, nije dovoljno upiti talent gostoprimstva uz majčino mlijeko i planinski povjetarac. Vole preciznost i perfekcionizam. Stoga se svi radnici zaposleni na ovom području školuju u najboljim poslovnim školama u zemlji, kojima opet nema premca u svijetu. Ugostiteljske škole Konfederacije obučavaju visoko kvalificirano rukovodeće osoblje koje može raditi bilo gdje u svijetu, kao i započeti posao od nule.
Odabirom zemlje morao sam izabrati sveučilište
Položaj sveučilišta - kanton s njemačkim govornim područjem - za mene se pokazao značajnim. Budući da se obrazovanje na bilo kojem takvom sveučilištu vodi na engleskom jeziku, ali htio sam se naći u okruženju njemačkog jezika, koji je do tada već bio pomalo zaboravljen. Takva je ustanova postala IMI - sveučilište koje školuje menadžere hotela, turističkih tvrtki i restorana, a nalazi se u Luzernu.
Odabrao sam program - diplomu drugog visokog obrazovanja iz menadžmenta u hotelijerstvu. Ovo je tečaj koji traje godinu do godinu i pol. Prvih šest mjeseci ili godinu dana prolazi obuku, još 6 mjeseci - plaćeno stažiranje. Takav program i diploma upravo su potrebni za rukovodeće mjesto u ugostiteljstvu.
Tečaj nije bio jeftin - oko 25.000 švicarskih franaka, međutim, taj je novac uključivao smještaj, i tri obroka dnevno, i osiguranje, i uniforme, te korištenje svih dodatnih usluga u školi - interneta, knjižnice, teretane. Međutim, vjerovao sam da će se ulaganje brzo isplatiti. Dakle, pod povoljnim okolnostima morao sam vratiti ulaganje za par godina.
To je sve. Svi su izbori napravljeni, bilo je vrijeme sastaviti dokumente … No, budući da moja zemlja ne pripada zemljama Europske unije, sve se pokazalo puno kompliciranijim nego što sam zamišljao. No, kako kažu, ništa nije nemoguće, a ako nešto zaista želite, onda to možete postići.
Prvo što bih želio reći je da su ocjene sa sveučilišta jako važne, pa je sve povezano, a ako se odlučite za studij u drugoj zemlji, to ne znači da uopće ne morate raditi u svojoj. Hvala Bogu da mi je GPA bila visoka, a IMI se svidjela moja dobra diploma.
Važno je spomenuti i važnost poznavanja engleskog jezika. Ako dolazite studirati na sveučilište, pretpostavlja se da već dovoljno dobro govorite engleski da vas nitko neće naučiti jezik. Stoga, ako je među obveznim stvarima - priprema na engleskom jeziku, ili još bolje, polaganje svjetski priznatog ispita - IELTS ili TOEFL. Savjetujem vam da ne gubite vrijeme i počnete se pripremati, na primjer, s privatnim učiteljem ili u zemlji koja govori engleski.
Poznavanje drugog stranog jezika je dobrodošlo, ali nije potrebno jer ćete ga učiti na sveučilištu. Kod nas ste, na primjer, mogli birati francuski ili njemački jezik za učenje. No na kraju tečaja, prije prakse, trebali biste to već dobro izgovoriti - to je jedini način da dobijete dobar posao s visokom plaćom. Hoteli traže visoko profesionalne pripravnike. Na njih se oni navikavaju i upravo im se tada nudi stalni rad.
Ako ste odlučni studirati u inozemstvu, pokušajte pronaći obrazovnu agenciju koja vam može pomoći s dokumentima. Možete pokušati učiniti sve sami, ali bit će mnogo teže. Prvo, agencija mi je prvo pomogla u određivanju zemlje i sveučilišta. Bez njihove pomoći, dugo bih razumio stotine prijedloga. Drugo, dobio sam sve popise dokumenata koje je trebalo pripremiti. Treće, stručnjaci iz agencije riješili su sva pitanja vezana za vizu. Tvrtka vam ne naplaćuje novac za svoje usluge i ne morate brinuti o mnogim stvarima, a u sve možete biti puno sigurniji. U mom slučaju to je bila peterburška firma AcademConsult koja se bavi obrazovanjem u inozemstvu.
Od dokumenata za sveučilište trebala mi je diploma, životopis na engleskom jeziku, motivacijsko pismo i test iz engleskog jezika. Za vizu sam morao pripremiti još jedno motivacijsko pismo, potvrdu s mjesta rada, odgovoriti na upitnik, dostaviti fotografije i putovnicu. Također, prema pravilima za podnošenje zahtjeva za vizu, školarinu je trebalo platiti unaprijed. Ostalo su odradile agencija i sveučilište (imali su nekoliko dokumenata koji potvrđuju da sam upisana na program, da je smještaj rezerviran, da je tečaj plaćen). Studentska viza izdaje se od 1 do 3 mjeseca. Stoga je moj savjet da počnete raditi na ovome s što više vremena. Kad je sve spremno i dokumenti poslani na pregled kantonalnom imigracijskom uredu u Švicarskoj, počinje dugo i dosadno čekanje. Zanimljivo je znati da veleposlanstvo bilo koje zemlje ima pravo odbiti otvoriti vizu bez navođenja razloga. Zato pokušajte sve svoje dokumente održavati u savršenom stanju i bez ikakvog razloga za mucanje i sumnju. U mom slučaju morao sam čekati oko mjesec dana.
A sada o studiranju
Tečaj obično počinje u kolovozu ili siječnju. Trening je vrlo intenzivan - bilo je jako malo vremena za zabavu. No, s druge strane, tečaj se ne proteže na 2 godine, kao u Sjedinjenim Državama. 5-10 mjeseci na sveučilištu + još 6 mjeseci prakse - i vi ste ovlašteni specijalist, pred kojim je otvoren gotovo cijeli svijet.
Na tečaju smo imali studente iz mnogih zemalja, što mi sada pomaže u poslu - uostalom, s mnogima od njih ostajem u kontaktu. Također me naučilo razumjeti i cijeniti sve ono što nas čini tako različitim. Općenito, vjerujem da sam se obogatio kao osoba upravo zbog ove mješavine kultura i nacionalnosti. IMI -u su predavali ljudi koji su imali praktično iskustvo u raznim lancima i butik hotelima, restoranima Michelin. Ponekad su predstavnici različitih tvrtki dolazili s predavanjima.
Pripravništvo i zapošljavanje
Stažirao sam u jednom od najboljih hotela na svijetu - Baur au Lac, koji se nalazi u Zürichu, gdje dolaze zvijezde i političari iz cijelog svijeta. Takav izvrstan staž i dobre reference omogućili su mi, nakon što sam dobio diplomu, da potpišem ugovor s jednim od hotela s 5 zvjezdica u Disneylandu u SAD-u. Nakon što sam tamo radio godinu dana kao zamjenik šefa recepcije, potpisao sam ugovor s hotelom Plaza u New Yorku i preselio se u taj grad. Ovako se ostvario moj san - bio sam dio velikog svijeta, radio u jednom od najboljih hotela u Americi, primao visoku plaću i uživao u svom novom životu. Ne znam kako će dalje ispasti. Već idem naprijed - sada sam na čelu ugostiteljske tvrtke u NY. Sretna sam i zaboravila sam na sve probleme s kojima sam se morala suočiti i koji su mi se nekada činili nerješivima.
Anna Iosifova, završio poslijediplomsku diplomu iz ugostiteljstva, Institut za turizam IM, Švicarska, živi u SAD -u
