Vjeruje se da je kuhinja Zemlje izlazećeg sunca jedna od najjedinstvenijih na svijetu. Odlikuje se jednostavnošću i prirodnošću, a sva su jela izrađena uz minimalnu toplinsku obradu najčešćih proizvoda. Pa ipak, japanska pića nisu tako jednostavna kako bi se moglo učiniti neiskusnom putniku, a proces njihove izrade može se usporediti sa sakramentom ili ritualom koji se prenosi s koljena na koljeno.
Japanski alkohol
Carinski propisi Japana dopuštaju uvoz do tri boce alkohola u zemlju, od kojih svaka ne prelazi 0,75 litara. Izvoz alkohola iz zemlje dopušten je u razumnim granicama, što je sasvim dovoljno za one koji su odlučili donijeti nekoliko boca good sakea iz podnožja Fujiyame.
Japansko nacionalno piće
Glavno svjetski poznato nacionalno piće Japana je sake od rižine votke. Međutim, ovo alkoholno remek -djelo ne naziva se votka sasvim ispravno: ne proizvodi se tradicionalnom destilacijom, već postupkom pasterizacije.
Prvi sake pojavio se na carskom dvoru prije najmanje dvije tisuće godina, a danas tehnologija njegove pripreme, kao i tada, uključuje nekoliko faza proizvodnje:
- Mljevenje zrna riže i njihovo okretanje do potrebnih parametara.
- Pranje i parenje sirovina, nakon čega slijedi dodavanje kulture posebne vrste plijesni.
- Priprema zrna i fermentacija dobivene mase.
- Pritisnite i filtrirajte kako biste uklonili neželjene mirise i postigli ispravnu boju.
- Izlaganje gotovog proizvoda.
Za pripremu sakea najvišeg razreda, Japanci koriste posebnu vrstu riže, Yamadanishiki. Ova poljoprivredna kultura raste u prefekturi Hyogo, gdje se također dobiva voda iz posebnih izvora. Njegov sastav ne bi trebao sadržavati željezo i mangan, a kalij i fosfor, naprotiv, trebaju biti višak.
Japanska alkoholna pića
Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca vjerojatno neće gostima otkriti sve tajne izrade sakea, ali će zasigurno podučavati kulturu sakea. Svečanost zahtijeva posebna jela, ali mišljenje da bi sake trebao biti topao nije posve točno. Kao i sva alkoholna pića u Japanu, sake može varirati u kvaliteti, a samo se jeftini proizvod zagrijava kako bi se uklonio neugodan miris ili okus. Dobro, s druge strane, hladi se na +5 stupnjeva i uživa, zagrijavajući se u ustima i uživajući u aromi.
