Japanska kuhinja je originalna i osebujna (proizvodi se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi kako bi se što bolje očuvao njihov prirodni okus i izgled).
Nacionalna kuhinja Japana
Dominantnu ulogu u japanskoj kuhinji ima riža (poslužuje se u zasebnom spremniku kao samostalno jelo ili prilog), koja se ne soli, već se poslužuje s raznim začinima i umacima.
Japanci vole ribu i plodove mora: unatoč činjenici da postoje recepti koji pomno prerađuju plodove mora, često se konzumiraju sirovi (sashimi - komadi sirove ribe s wasabijem i soja umakom). Osušene alge, gljive, tofu sir, krastavci, rotkvice često se koriste kao prilog ili međuobrok.
Popularna japanska jela:
- "Tempura" (riba u tijestu);
- "Kusiyaki" (ćevapi od plodova mora i ribe na žaru);
- “Nikujaga” (gulaš od mesa s krumpirom i lukom);
- "Norimaki" (jelo u obliku japanskih kiflica od riže i ribe umotane u alge).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Ako želite probati sushi, imajte na umu da "sushi od kuhara" može biti prilično skup, pa je radi uštede bolje naručiti razni sushi i sashimi ("moriawase") ili ih kupiti u kaitenu, gdje se nalazi sushi ploče se "kreću" po pokretnoj traci (posjetitelji mogu uzeti što god požele).
U Tokiju možete posjetiti "Kyubey" (ovaj japanski restoran specijaliziran je za pripremu različitih vrsta sushija, kiflica i sashimija), u Saporou - "Aji No Tokeidai" (jelo s potpisom su klasični ramenski rezanci) ili "Hanamaru" (ovdje će se svidjeti ljubiteljima sušija i drugih nacionalnih poslastica), u Kyotu - "Omen Ginkakuji Honten" (proračunska ustanova u kojoj možete kušati rezance s raznim začinima i umacima) ili "Tsujiri Honten" (slatkiši će voljeti uživati u japanskom čaj sa slatkišima ovdje), u Osaki - "Ippudo" jelo je soba rezanci, a osim toga ovdje se pripremaju japanska jela prema autorskim receptima).
Časovi kuhanja u Japanu
Oni koji su zainteresirani za Tokio ("Sushi Academy") mogu naučiti umjetnost pravljenja sushija i na kratkom i na potpunom stručnom tečaju (postoji mogućnost pohađanja privatnih satova ili iskorištavanja večernjih tečajeva). Vrijedi napomenuti da se ovdje često održavaju online majstorske tečajeve poznatih kuhara. Oni koji žele naučiti o japanskim tradicijama kuhanja u Osaki ponudit će upis na tečajeve na Tsuji Culinary Academy (nastava se izvodi na engleskom jeziku). Ako vam je cilj naučiti kuhati nekoliko jela kjotske kuhinje u nekoliko sati, preporučuju vam da navratite na sate kuhanja u kjotsku kuću Waku Waku Kan.
U Japan možete doći tijekom festivala gljiva (listopad) ili jesenskog festivala (Sapporo, rujan) koji je posvećen gastronomiji, pa će posjetitelji morati pričekati majstorske tečajeve i degustacije.
