Japanska kuhinja smatra se jednom od najoriginalnijih na svijetu. Njegove značajke leže u specifičnostima izbora proizvoda, kao i u postavljanju stola. Za Japance je važna sezonalnost proizvoda, vanjska ljepota i porcije. Posluživanje je najvažniji dio kuhanja.
Značajke kuhanja
Japanska hrana uvijek odražava godišnje doba. Prema lokalnom stanovništvu, svako godišnje doba ima svoje delicije. Svježinu i sezonalnost hrane Japanci visoko cijene. Količina hrane koja se poslužuje na stolu je mala. U Japanu nije uobičajeno jesti u velikim obrocima. Jela se jedu na takav način da se izbjegne prezasićenje. Glavni fokus je na raznolikosti proizvoda i načinu pripreme. Tradicionalni obrok sastoji se od obilja malih jela s raznim proizvodima. Aristokratski obrok obično se sastojao od 20 -ak različitih minijaturnih jela. Nacionalnoj kuhinji nedostaje koncept glavnog jela. Japanci također ne dijele hranu na juhe, prvi, drugi, hladni i topli obrok. Razlikuju početak, sredinu i kraj obroka. Ručak možete započeti bilo kojim jelom. U isto vrijeme, zeleni čaj je uvijek prisutan na stolu.
Plodovi mora i riba
Japan je otočna država. More je puno razne ribe. Uz obale ima mekušaca i rakova. Stoga su plodovi mora i razna riba osnova hrane za stanovnike zemlje. Japanci također konzumiraju morsko bilje i alge. Razlikuju preko 10 tisuća morskih životinja, od kojih se većina smatra jestivim. Plodovi mora se ne prže s njima, donose se napola kuhani, prženi ili kuhani na pari. Plodovi mora poslužuju se gotovo sirovi na stolu. Sezonska sirova riba popularna je blagdanska hrana. Polusirovi morski plodovi zadržavaju najveću količinu korisnih svojstava. Preventivno se riba prethodno namoči u ocat. Uobičajeno jelo u Japanu je sashimi - sirova riba narezana na ploške. Uobičajeno je jesti sashimi s wasabijem i umakom od soje. Mnoga riblja jela u Japanu nadaleko su poznata u svijetu. Tu spadaju sushi (sushi). Ovo jelo ima ugodan okus i nisku cijenu. U nekim slučajevima plodovi mora se konzumiraju ne samo sirovi, već i živi. Takva se hrana naziva odori. Japanci jedu žive lignje i grgeča. Prvo se grgeč opeče kipućom vodom, začini umakom, izreže na komade i počne jesti, unatoč činjenici da je riba još živa.
