Nevjerojatno, Česi se smatraju pretcima izraza "vino". Dugo je u zemlji Moravskoj postojala legenda o okrutnom poganskom vladaru, koji se zvao Hotes. Narod je stenjao pod njegovim ugnjetavanjem, podigao pobunu i kaznio tiranina. Prije smrti podigao je ruku prema nebu i pretvorio se u kamen. Bogati i čudni trgovac u prolazu stavio je komad zlata u ruku kipa, koji se nakon nekog vremena pretvorio u grozd. Naučivši praviti piće od voća, mještani su odlučili da je despot Hotesh otkupio svoju krivnju te su plod ljubavi prema vinovoj lozi i suncu nazvali vinom.
Nažalost, nitko ne može potvrditi pouzdanost ove legende: bilo je to davno ili nije bilo. No, pokazalo se da se vina Češke Republike mogu sasvim adekvatno natjecati s najpoznatijim europskim i svjetskim markama.
Rođen u Moravskoj
Češka vinorodna regija Moravska smještena je sjevernije od ostalih u Europi, pa se ovdje rijetko sade termofilne crvene sorte. Nešto više od jedan posto svih vinograda posvećeno je lozi Cabernet Sauvignon, od čijih se plodova dobiva istoimeno vino i nekoliko lokalnih. Najpoznatiji su "Plavi Portugal" i "Zweigltrebe". Moravska crvena vina imaju nježan okus trešnje i duboku, intenzivnu boju rubina. Ništa manje poznato nije crno vino Frankovka iz istoimene domaće sorte.
Češka bijela vina proizvedena u Moravskoj vrlo su konkurentna na europskom tržištu. Bijele sorte koje se ovdje uzgajaju otporne su na mraz i otporne su na štetočine, a vina dobivena od njih odlikuju se posebnom svježinom i nježnim voćnim notama. Popularni su brendovi Riesling, Müller-Thurgau i Veltinskoe Zelenoe. Odlikuju ih uočljive arome ogrozda i citrusa te lagane note crnog ribiza na nepcu.
Ipak, glavni "čavli" moravskog vinskog programa su vina "Slama" i "Led":
- "Ledeno" vino proizvodi se od plodova ulovljenih u prvom mrazu. Odlikuje ga izuzetna svježina okusa i nijansa jantara. Za njegovu pripremu potrebne su izvrsne vinske vještine i veliko iskustvo, jer bobice koje su preeksponirane čak i nekoliko dodatnih minuta na hladnoći više nisu prikladne za izradu vina. Ledeno vino jedinstveno se kombinira s ribljim jelima i plodovima mora.
- Za proizvodnju vina "Slama" potrebno je sušiti plodove na prostirkama od trske gotovo šest mjeseci, nakon čega se u grožđu koncentrira šećer i ekstrakti. Buket meda s aromama i nježnim okusom suhog voća čine ovo češko vino posebno kombiniranim sa sirevima i divljači.
