Armenska kuhinja je sir, začinsko bilje, začinsko bilje, začini (cilantro, estragon, bosiljak, kardamom, klinčići, majčina dušica, piskavica, šafran), meso, povrće, lavaš.
Nacionalna kuhinja Armenije
Posjetna karta Armenije je „khorovats“(armenski šalšik), a naziv joj ovisi o načinu pripreme: na primjer, ćevap pripremljen u loncu naziva se „khazani khorovats“, a ako se na roštilju naziva „karsi khorovats”. Općenito, ovdje se mesna jela tretiraju s velikim poštovanjem i pripremaju se sljedeća jela: “kyufta” (mesne kuglice), “kokolik” (okrugle polpete u juhi), “tolma” (kiflice umotane u lišće grožđa), “arisa”(Kašasta masa na bazi pšenice i pilećeg mesa).
Veliku ulogu u zemlji ima mliječni napitak matsun (ako ga razrijedite vodom, dobijete preplanulost): često čini osnovu juha, a od njega se prave i sir i svježi sir. A među zanimljivim predjelima vrijedi istaknuti „baskyrtat“, predstavljen u obliku kuhanih goveđih kriški (pomiješan je s umakom od vrhnja i mljevenim orasima).
Popularna jela armenske kuhinje:
- “Tisvzhik” (jelo od goveđeg srca, bubrega, pluća i masti sa paprom, začinskim biljem, pireom od rajčice);
- Borani (cijela piletina pržena s patlidžanom i matsunom);
- "Khash" (juha koja se priprema na janjećim ili goveđim nogama);
- “Bozbash” (jelo od kuhane janjetine s začinskim biljem i graškom);
- "Ishkhan khorovats" (sevanska pastrva pržena na ražnju).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Došavši u Armeniju, putnici se neće morati brinuti da će im biti ponuđeno da jedu začinjena, masna ili nezdrava jela (takvih nema u armenskoj kuhinji), a ni pod kojim uvjetima uopće neće moći ostati gladni!
U restoranima armenske kuhinje čekat će ih ukusna jela i večeri uz glazbu uživo (glazbenici u pravilu izvode nacionalne motive).
U Erevanu se može posjetiti “Old Erivan” (gostima je ponuđen smještaj u jednoj od 4 dvorane, na primjer, “Svjetla Erivana” ili “Erebuni Erivan”, uživanje u armenskim jelima, ugodnoj atmosferi i živoj glazbi) i “Ararat” (gosti se ovdje počaste kyuftom, kotletima "Gyumri", hashom, raznim roštiljem, jelima od sevanske bijele ribe), a u Vanadzoru - "palmom" (ustanova obraduje posjetitelje velikim izborom mesnih jela armenske kuhinje).
Tečajevi kuhanja u Armeniji
Biste li htjeli sudjelovati u kulinarskom dvoboju? U Armeniji ćete biti pozvani, zajedno s ostalim sudionicima, da se podijelite u grupe za početak kuhanja kyufte, roštilja, lavaša i drugih armenskih jela (svaki će tim imati različite recepte prema kojima će kuhati jela pod vodstvom kuhara). Nakon kuhanja i posluživanja, predstavljanje jela bit će popraćeno plesom uz nacionalnu glazbu.
Posjet Armeniji treba planirati za Festival vina (Areni, listopad), Festival ribe (Abovyan, travanj), Festival Dolma (Armavir, svibanj), Festival meda i bobica (Berd, kolovoz), Festival roštilja (Regija Lori, rujan).
