Što je kanadska kuhinja? Ovo je mješavina gastronomskih recepata iz svih nacija svijeta, s naglaskom na određenu kuhinju u različitim regijama, na primjer, u Quebecu - na francuskom, i u Novoj Škotskoj - na norveškom, bretonskom i engleskom jeziku.
Nacionalna kuhinja Kanade
Kanadska kuhinja temelji se na mesnim jelima - koriste se piletina, medvjed, jelen, zec, los: variva, odresci, pečenka, od nje se odresci. Vrijedno je probati brošetu od fileta (prženi file slanine s lukom i gljivama, prethodno naboden na ražnjeve). Što se tiče predjela, predstavljaju ih kuhana svinjetina, pašteta, dimljena haringa, sirevi, plodovi mora, a prva jela su pire juhe i juhe od rezanci, krutoni, grah i začinsko bilje. Ponos kanadske kuhinje je javorov sirup: dodaje se u gotovo sva slatka jela i deserte u obliku muffina, pita, palačinki, vafla, lepinja, sladoleda.
Popularna kanadska jela:
- juha od pire od cvjetače i rajčice;
- Pita od mesa Quebec;
- zec pirjan s povrćem;
- šunka u sirupu od klina;
- juha od pire od bundeve s vrhnjem, paprom i lukom;
- pita od kamenica posuta ribanim krumpirom.
Gdje probati kanadsku kuhinju?
Kanadski restorani i kafići poslužuju francuska, talijanska, anglosaksonska, indijska, ruska, japanska i, naravno, nacionalna jela.
U Ottawi možete utažiti glad u Pelican Fishery & Grill -u (gostima je ponuđeno da probaju školjke u umaku, juhu od bundeve i juhu od školjaka sa slaninom) ili Beckta Dining & Wine (ovdje su posjetitelji oduševljeni kanadskom kuhinjom - jela od mesa, zanimljivo povrće prilozi i vino), u Quebecu - u “Aux Anciens Canadiens” (specijaliziran za kanadska mesna jela - gosti u ovom restoranu časte se delicijama u obliku mesa sobova i bivola), u Vancouveru - u “Bishop's” (jelovnik ovog restorana sastoji se od jela moderne kanadske kuhinje) ili "Gallery Lounge" (osim u domaćoj kuhinji, gosti ustanove mogu uživati u jazz glazbi - jazz bendovi su ovdje pozvani nekoliko puta tjedno).
Časovi kuhanja u Kanadi
Oni koji žele mogu pohađati majstorske tečajeve i kulinarske tečajeve koji se povremeno održavaju u Torontu na Humber Collegeu (općenito se ovdje školuju profesionalni kuhari, a ovdje održavaju seminari o molekularnoj gastronomiji).
Preporučuje se posjet Kanadi zajedno s Eat! (Vancouver, svibanj), Festival kamenica (Tofino, BC, studeni), Međunarodni festival školjaka (Charlottetown, Otok princa Edwarda, rujan), Festival mrkve (Bradford, Ontario, kolovoz), Festival velike sjeverne bijele tikve (Smoky Lake, Alberta, Listopad).
