Meksička kuhinja predstavljena je u obliku sinteze indijske, astečke i španjolske gastronomske tradicije (meksička kuhinja stara je više od 30 stoljeća, a za to je vrijeme uspjela sačuvati mnoge ukusne tajne).
Nacionalna jela Meksika
Povrće, žitarice, mahunarke, meso i plodovi mora najčešće se dodaju meksičkim jelima. Posebna uloga pripada kukuruzu - pržen, kuhan, nariban sa sirom i paprom kao dodatak mesu. Na primjer, kukuruzno brašno koristi se za izradu „tortilje“, meksičkog somuna i „taco“, punjenog kolača od kukuruza.
Meksička kuhinja prilično je začinjena zbog dodavanja cilantra, ljute čili papričice, češnjaka, serrano papra, lišća avokada, kima i jalapeno paprike u jela. Jela od ribe i mesa najčešće su popraćena umacima, poput guacomolea (koji uključuje rajčicu, avokado, luk i papriku) i salse (na bazi crnog papra, rajčice, feferona, češnjaka i čilija). Također biste trebali probati jela od nopal kaktusa (za njihovu pripremu uzimaju se cvjetovi, plodovi, sjemenke i lišće).
Što se tiče slastica, u Meksiku će vam se ponuditi gozba slatkim kukuruznim sufleom, mangom sa šlagom, bundevom u sirupu, prženom šećernom trskom ("kanas asadas").
Popularna meksička jela:
- “Fajitas” (govedina na žaru s povrćem umotana u tortilju);
- "Burrito" (jelo u obliku rolade od tortilje punjeno mljevenim mesom, grahom, avokadom, rižom, rajčicom i sirom);
- "Olya podrida" (meksički gulaš);
- “Chipile” (povrće sa svinjetinom);
- "Sopa de marisco" (juha na bazi plodova mora).
Gdje probati meksičku hranu?
Kad planirate posjetiti meksički restoran, vrijedno je uzeti u obzir da se svi ne mogu unijeti u ležernu odjeću - neke ustanove imaju strogi dress code.
Kako biste utolili glad u Mexico Cityju, možete navratiti do Dulce Patriaen Las Alcobas (u ovoj ustanovi, ako želite, možete sjesti na otvorenu terasu, a naručiti i juhu od bundeve s vanilijom, žitarice od kukuruza, poseban koktel s mezcal -om iz jelovnik), u Cancunu - u “La Destileriji” (ovdje se preporučuje kušanje nachosa s mesom pečenim pod koricom sira, juhe od tripica, fajitosa s umakom od mesa i salse te tekile).
Časovi kuhanja u Meksiku
Zanima vas nacionalna kuhinja? Zasigurno ćete se zainteresirati za kulinarske tečajeve "Godišnja doba moga srca" (Oaxaca) - koje vode ugledni meksički kuhari. Ovdje ćete se upoznati s meksičkom kuhinjom, a naučit ćete i kako ukusnu hranu pretvoriti u ljekovitu hranu koristeći začinsko ljekovito bilje. Osim toga, ako želite, ovdje možete pohađati poseban tečaj o šumskim gljivama i ljetnom povrću.
U Meksiko možete doći tijekom Festivala čokolade (Villahermosa, studeni), Tamale festivala (Mexico City, siječanj) ili Festivala de los Sabores (država Guanajuato, studeni).
