Malezijska kuhinja isprepliće gastronomske tradicije Kine, Tajlanda, Indije i drugih zemalja.
Nacionalna kuhinja Malezije
Na lokalnom stolu uvijek je riža - beskvasna, pirjana s kokosovim mlijekom, pomiješana s bananama i drugim voćem, pržena s povrćem i začinima. Osim toga, riža se koristi za izradu rezanci, čipsa, pudinga i peciva. U Maleziji se često kuhaju riba i plodovi mora: na primjer, ovdje se često uživaju salate od sipe, juhe od morskih pasa i nasi kandar. U umake za meso i ribu s oštrim okusom citrusa dodaju se limunska trava, lišće limete i sok, a općenito, kako bi se dobio jedinstven okus, jela se nadopunjuju nanom, korijenom đumbira, cilantrom, kurkumom.
Popularna malezijska jela:
- “Laksa” (začinjena juha na bazi kokosovog mlijeka, guste juhe, škampi, riba, piletina, tofu, rezanci, curry);
- Rendang (bivolje, janjeće ili pileće meso, marinirano u začinjenoj curry smjesi, a zatim pirjano u kokosovom mlijeku);
- “Char kuway tau” (jelo od prženih rižinih rezanci, jaja, klica soje, škampi, suhomesnatih kobasica, čilija s maslacem i soja umakom);
- "Gado gado" (salata na bazi klica soje, izdanaka bambusa, umaka od kikirikija, ljute paprike i kokosovog mlijeka);
- “Ekor” (začinjena juha od bivoljeg repa);
- "Murtabak" (palačinke punjene mesom).
Gdje probati malezijsku kuhinju?
Budući da je Malezija muslimanska zemlja, nije moguće pronaći jela od svinjetine i alkoholna pića u svim restoranima. Da biste uštedjeli novac, možete jesti na sudovima za hranu ili na uličnim štandovima (za samo novčiće možete nabaviti egzotičnu hranu). Odlučite li se posjetiti skupi restoran, imajte na umu da je tamo, u pravilu, napojnica od 10% uključena u račun.
Kako biste utažili glad u Kuala Lumpuru, možete pogledati "Salomu" (ovdje se gosti počaste azijskim, posebno malezijskim jelima, kao i zabave plesovima naroda Malezije i emisijama uz sudjelovanje profesionalne glumačke skupine), u Penangu - u "Cafe Ping Hooi" (ovdje pripremaju najbolji char kuwai tau, a ovdje mu se dodaju pečena patka jaja).
Časovi kuhanja u Maleziji
Ako želite kuhati tradicionalnu malezijsku kuhinju, svoje ćete planove moći ispuniti na tečaju kuvanja male zatvorene kuhinje La Zat (La Kuala Lumpur): ovdje se svakodnevno održavaju kulinarske radionice od ponedjeljka do subote u jutarnjim satima (jezik poučavanja je engleski), u kojem se posjetitelji uče kuhati 3 jela
Ima smisla posjetiti Maleziju tijekom Malezijskog gurmanskog festivala (Kuala Lumpur, listopad).
