Mongolska kuhinja jelo je koje se ne odlikuje sofisticiranošću: masna su i hranjiva, što je posljedica lokalnih prirodnih i klimatskih uvjeta.
Nacionalna kuhinja Mongolije
U Mongoliji je najpopularniji proizvod meso (govedina, sajga, jak, konjsko meso) - ovdje se siječe, kuha u kotlu, suši, peče u pepelu između 2 tave. Valja napomenuti da se meso u pravilu ne kuha radi očuvanja vitamina u njemu i kuha se gotovo bez soli.
Biljna hrana se slabo koristi u pripremi hrane i obično je to riža i mahunarke, osobito grašak. Za dodavanje okusa i boje, jela se tijekom kuhanja nadopunjuju šumskim voćem - ptičjom trešnjom, planinskim pepelom, šipkom, kao i začinima u obliku stepskog bilja, cimeta, zvjezdastog anisa, crne i japanske paprike. Vrijedi istaknuti takvu mongolsku hranu kao pjenu od mlijeka - suše se i jedu uz čaj.
Popularna jela mongolske kuhinje:
- "Khashur" (velike pite pržene u ulju);
- "Bakhan" (jelo napravljeno od djeteta, koje se peče ravno u koži);
- "Tsuiwan" (jelo od rezanci na pari, a zatim prženo s povrćem i mesom);
- "Harshul" (juha na bazi kuhane janjetine i iznutrica s lukom i mesom, izrezana na male komadiće);
- "Booze" (na pari manty);
- "Moychototibgen" (masa u obliku korijena sarana, kuhana u mlijeku, s medom i šećerom).
Gdje probati mongolsku kuhinju?
U mongolskim restoranima jelovnik je prikazan na mongolskom i engleskom jeziku, ali u svakom slučaju izbor jela ne bi trebao uzrokovati poteškoće, jer izbornik mnogih objekata ima fotografiju jela. Savjet: ne idite u prvi restoran na koji naiđete - često se u malim kafićima i restoranima predstavlja prava mongolska kuhinja koja nije prikladna za svaki želudac. Ima smisla bolje pogledati mjesta gdje stranci radije odlaze - tamo su mongolska jela prilagođena Europljanima.
U Ulaanbaataru možete pojesti zalogaj u “Modern Nomads” (restoran je specijaliziran za mongolska jela od mesa, uz to postoji dječji jelovnik i ugodnu glazbu), “Kaiser” (osim mongolske kuhinje, restoran nudi vegetarijanska i europska kuhinja) ili "Put svile" (gostima se ovdje nudi da probaju mongolsku hranu, po želji i odreske, kao i da se dive pogledu na hram-muzej Choijin Lama).
Tečajevi kuhanja u Mongoliji
U sklopu gastronomske turneje po Mongoliji upoznat ćete se sa životom stepskih nomada - ponudit će vam se na ribolov i isprobati jela od ulovljenog ulova. A ako želite, možete prisustvovati majstorskom tečaju nakon čega slijedi kuhanje i kušanje tradicionalnih jela u jednom od restorana u Ulan Batoru.
U Mongoliji možete doći na festival Nadam (srpanj) posjetiti konjske utrke i sport, te kušati mongolsku hranu koju ćete pronaći u maloprodajnim objektima.
