Južnokorejska kuhinja prilično je začinjeno jelo, poznato po svojoj raznolikosti: povrće, plodovi mora i juhe obično su prisutni na stolu.
Nacionalna kuhinja Južne Koreje
Temelj korejske kuhinje je riža, koja se priprema na sve moguće načine: na primjer, mogu se razlikovati komprimirana rižina kaša ("tata") i rižini kotleti ("chhaltok"). Odvojeno, vrijedi govoriti o korejskim juhama - u Južnoj Koreji "maeuthan" (jelo u obliku začinske riblje juhe), "sundubu chige" (jelo u obliku sojine juhe od školjaka i žumanjka), "Twenjan chige" (gusta juha od fermentirane paste od soje). Ako vas zanimaju deserti, ovdje će vam biti ponuđeno da uživate u kandiranom ili voću kuhanom u sirupu, kao i u kolačićima „khodukwacja“.
Popularna korejska jela:
- Bulgogi (govedina pržena na otvorenoj vatri);
- "Kimpap" (sendvič od riže, omleta i povrća);
- "Khemul chongol" (slana slatka s plodovima mora);
- “Oktomkui” (prženi morski šarani);
- "Kalbi" (jelo u obliku prženih svinjskih ili goveđih rebara);
- Takkalbi (varivo od piletine, algi, riže i krumpira).
Gdje probati korejsku hranu?
Prilikom naručivanja u korejskim restoranima morate se pripremiti na činjenicu da će vas poslužiti riža ili rezanci, juha (često se radi od ukiseljene govedine pa će jelo imati pikantan okus) i salata s naručenim jelom. Ugledavši tanjur s crvenim jelom ispred sebe, trebali biste biti na oprezu - pretjerano začinjena hrana, s okusom crvene paprike, može biti opasna za europski želudac. Odlučite li se probati jela od psećeg mesa, moći ćete ih pronaći isključivo u skupim restoranima (za kuhanje se koriste određene pasmine pasa, posebno uzgojene za klanje).
Svoju glad možete utažiti u Seulu u “Myeongdong Kyoja” (poziva goste da kušaju popularna korejska jela, kao i da naruče set ručak ili jela od kuhara) ili “Si-Wha-Dam” (ovdje se posjetitelji časte kolačima od riže s bulgogijem, kimchijem, rezancima s juhom).
Časovi kuhanja u Južnoj Koreji
U Seoulu će vam biti ponuđeno da pohađate kulinarski majstorski tečaj (grupa se sastoji od 3-7 ljudi, sat traje 2-3 sata i izvodi se na korejskom, engleskom ili ruskom jeziku) o pripremi nacionalnog jela-kimchi. Nakon što se jelo skuha vlastitim rukama pod vodstvom kuhara, bit će vam ponuđeno da ga kušate, kao i da se odjenete u odjeću korejskog nacionalnog Hanboka i uhvatite se u njemu na fotografiji.
Putovanje u Južnu Koreju može se rasporediti tako da se poklopi s festivalom crvene paprike Goisan (kolovoz), čiji program uključuje branje berbe papra, natjecanja među vrtlarima i kuharima te natjecanje u ribolovu golim rukama; Fish Festival (Busan, travanj); Festival korejskog ginsenga (Seul, studeni); Festival pastrva (Pyeongchang, prosinac-siječanj); Festival rakova (Uljin, veljača-ožujak).
