Afganistanska kuhinja razvila se pod utjecajem iranske, indijske i kulinarske tradicije Srednje Azije: temelji se na gustim juhama, raznim vrstama pilava i šalši, te naan kolačima.
Nacionalna kuhinja Afganistana
Pilaf je postao raširen u afganistanskoj kuhinji: razlikuju se "palau-e-shahi" (dodaju se pistaći, grožđice, riža, janjetina, masni rep, klinčići), "kabuli-pilav" (priprema se s grožđicama, janjetinom, riža i mrkva) i druge njegove sorte. Uz gotov pilav u pravilu se poslužuju sir, jogurt, ljuti umak, prilozi od mahunarki, žitarice i povrće. Ako govorimo o juhama, onda se u Afganistanu pripremaju “šorba” (juha s rižom), “šorma” (juha s povrćem), “mushawu” (juha s jogurtom i mahunarkama).
Zanimaju li vas slatkiši? Probajte halvu, bichak (pitu s džemom i drugim nadjevima), firni (desert u obliku pudinga od mlijeka s pistacijama), kandirane orahe, gosh-fil kekse.
Popularna afganistanska jela:
- “Šiš-kebab” (roštilj od mesa, slanine i povrća);
- “Kormi -sabzi” (jelo od dinstane govedine, špinata i začina - poslužuje se uz prilog od povrća);
- Tas-kebab (govedina koja se prvo prži u kipućem ulju, a zatim kuha u vinu);
- "Kurma" (jelo u obliku prženog peradi s rajčicama i lukom);
- “Burani” (jelo od rajčice, patlidžana i luka);
- “Oshi-zhur-route” (jelo na bazi žutog graha i riže).
Gdje probati afganistansku kuhinju?
Napojnica u afganistanskim restoranima nije potrebna, ali uz dobru uslugu možete zaokružiti iznos u korist konobara ili mu ostaviti za čaj novčanu nagradu od 5% ukupnog računa.
Vrijedi napomenuti da turisti svojom pažnjom ne maze lokalne restorane pa se ne može reći da je razina usluge u svim ugostiteljskim objektima na nadmorskoj visini, ali u svakom slučaju oni su šareni, razmaze goste uz tradicionalna jela od mesa i vrlo skupa alkoholna pića (visoki troškovi za alkoholna pića). proizvodi se objašnjavaju činjenicom da ih je zabranjeno koristiti u zemlji).
U Kabulu možete svratiti u restoran Serena, gdje se gosti mogu osjećati sigurno (za to se poduzimaju ozbiljne mjere), počastiti se afganistanskim jelima s roštilja i ukusnim slasticama, kao i uživati u glazbi uživo.
Tečajevi kuhanja u Afganistanu
U Kabulu će vam biti ponuđeno da odete na gastronomsko putovanje u lokalne restorane - tamo, osim što ćete primiti ugodne gastronomske dojmove, možete aktivno sudjelovati u procesu kuhanja šarenih jela.
Dolazak u Afganistan može se pripremiti za proslavu Navruza (21. ožujka) - na ovaj dan možete kušati posebna afganistanska jela, za čiju se pripremu uglavnom koriste teletina i pšenica, kao i kušati svečana pića poput haft meva (to pravi se od 7 plodova).
