Kuhinja Kazahstana nastala je pod utjecajem srednjoazijske kulinarske tradicije, a budući da u zemlji postoji i rusko stanovništvo, ovdje se mogu pratiti i elementi ruske kuhinje.
Nacionalna kuhinja Kazahstana
Nakon posluživanja ayrana ili koumisa, u Kazahstanu se gostima poslužuje čaj s vrhnjem (na primjer, uz njega se poslužuju baursaci - prženi uštipci i “irimshik” - lokalni polutvrdi sir), zatim uglavnom mesni zalogaji, nakon čega se na red dolaze i topla jela. Među predjelima vrijedi probati “kazy” (jelo od konjskog mesa), “kurt” (male kuglice od suhog svježeg sira) i “shuzhuk” (utroba punjena slanim komadima mesa - kuha se prije posluživanja), od glavnih jela - “palau” (pilaf) ili “kuyrdak” (prženi bubrezi, jetra, pluća i srce, a dodatak ovom jelu su kazahstanski rezanci “kespe”).
Što se tiče tradicionalnih slatkiša, u Kazahstanu vrijedi isprobati „shertpek“(mješavinu na bazi meda i konjske masti iz „kazy“) i „shek-shek“(proizvod od tijesta s medom).
Popularna jela kazahstanske kuhinje:
- "Beshbarmak" (jelo napravljeno od komada goveđeg, janjećeg ili konjskog mesa s rezancima - ovisno o regiji, nadopunjuje se ili ne nadopunjuje juhom);
- “Kabyrga” (jelo od janjećeg prsa s prilogom od povrća);
- Sirne (jelo u obliku pržene janjetine i krumpira);
- "Sorpa" (mesna juha, često pomiješana s povrćem, začinskim biljem i lukom);
- "Kazahstanski manti" (tijesto u koje se umotavaju mljevena ovčetina, začini i komad masne masti sa repa).
Gdje probati kazahstansku kuhinju?
U luksuznim restoranima napojnica od 5-15% automatski se uključuje u račun, dok je u ostalim restoranima prepušteno diskreciji posjetitelja.
U Almatiju možete posjetiti restoran “Gakku”. Specijaliziran je za kuhanje kazahstanskih jela (beshbarmak, manti na pari, kuyrdak, odresci od konjskog mesa), uključujući i stara. Vrijedi napomenuti da ovdje možete naručiti jela koja će se kuhati za vas na roštilju na vulkanskom kamenju. A ako želite, možete ostati ovdje u VIP zoni u obliku prave kazahstanske jurte sa stolom unutra.
Tečajevi kuhanja u Kazahstanu
Za vrijeme odmora u Almatyju trebali biste pogledati kulinarski studio "Compote", gdje se održavaju majstorske nastave za one koji to žele i uče ih kuhati kazahstansku i drugu kuhinju svijeta. Važno: potrebno je unaprijed se prijaviti na tečajeve kuhanja od interesa, nastava traje od 10:00 do 18:00, a na kraju tečaja „studentima“se daju personalizirani certifikati i dijagrami toka prema kojima kuhano u kulinarskom studiju.
Putovanje u Kazahstan može se uskladiti s Gastronomskim festivalom “The Good Life” (svibanj, Almaty), tijekom kojeg će posjetiteljima biti ponuđeno da kušaju kulinarska djela naslovljenih kuhara i naučit će ih kako ih kuhati u okviru majstorske tečajeve.
