Sjevernokorejska kuhinja praktički se ne razlikuje od južnokorejske, a odraz je gastronomskih elemenata susjednih zemalja.
Nacionalna kuhinja Sjeverne Koreje
Riža je ključna za korejsko kuhanje: kuhana je mrvičasta, viskozna i tekuća, a tijekom kuhanja mogu joj se dodavati i druge namirnice. Osim riže, u Sjevernoj Koreji rasprostranjene su mahunarke (soja, mung, adzyki grah). Dakle, soja dobro dođe za izradu tofu sira, njeni se klice često prže na ulju, a na bazi sojinog mlijeka pripremaju se fermentirani začini i razni umaci. Vrijedi napomenuti da se panchang često poslužuje uz rižu i glavna jela - razne salate i grickalice u malim tanjurima (uglavnom slano, kuhano, ukiseljeno ili prženo povrće sa začinima).
Niti jedan obrok nije potpun bez stavljanja kimchija na stol (temelje se na ukiseljenom kupusu): kimchi se poslužuje s češnjakom, lukom, paprikom i jestivim začinskim biljem, s rotkvicama, voćem, pa čak i sa slanim školjkama. Kako bi dodali okus nekim blagim jelima, u Sjevernoj Koreji nadopunjuju se umakom od soje ili mesnom juhom na bazi začina, bilja, bilja i povrća.
Popularna korejska jela:
- “Kuksu” (jelo u obliku hladnih rezanci od heljdinog brašna, začinjeno juhom na bazi mesa, povrća i začinskog bilja);
- "Khemul-than" (začinjena juha s plodovima mora);
- Luotal (juha s mesom i rižom);
- "Hwe" (jelo od mesa marinirano u umaku od soje ili octa, s povrćem, ribom ili plodovima mora);
- “Kadi-cha” (salata na bazi patlidžana);
- Tokhorimuk (žele od žira).
Gdje probati korejsku hranu?
Odlaskom u lokalni restoran možete biti sigurni da će vam biti servirano nešto od određenog ručka - tj. osim glavnog jela, na stolu ćete imati juhu, rižu i kimchi.
Napojnice su posvuda rasprostranjene, iako se službeno ne potiču, ali ako želite, možete se zahvaliti uslužnom osoblju malom novčanom nagradom (5-10% iznosa računa).
U Pjongčangu, kako biste utažili glad, možete posjetiti nacionalni restoran, gdje se gosti počaste korejskom hranom i lokalnim pivom (zabavni program predstavljaju večernje izvedbe grupa tradicionalne glazbe).
Časovi kuhanja u Sjevernoj Koreji
Ponudit će vam se gastronomsko putovanje u Sjevernoj Koreji posjetom restoranima u Pjongčangu - za one koji žele održavaju se majstorske nastave o kuhanju korejskih jela, nakon čega slijedi neovisno ponavljanje radnji od strane kuhara i kušanje kuhanog u prijateljsko društvo.
Uzbudljiva prilika za posjet Sjevernoj Koreji je sudjelovanje na Festivalu kulinarske umjetnosti (travanj, Pjongjang).
