Na putovanju malo ljudi misli da ne samo dvorac ili spomenik mogu biti stari. Postoje restorani koji stotinama godina oduševljavaju posjetitelje ukusnom kuhinjom. Izdržali su sve ratove i krize te nastavljaju održavati kulinarsku tradiciju i posebnu atmosferu. I sami su već postali povijesna znamenitost.
Honke Owaria, Kyoto
Otvorena je kao slastičarna 1465. Poticaj za razvoj bili su kineski rezanci. Njegov recept donijet je iz samostana zen -budizma, a isprva se proizvodio i u samostanima, samo japanskim. Kad je odlučeno da se narudžbe povjere obrtnicima, Owaria je bio u prvom planu. Pošto sam već imao opremu za valjanje i rezanje tijesta. Prva je narudžba izvršena tako dobro da je ustanova postala dobavljač rezanci od heljde za cara. Tako je započela njegova priča.
Najstariji restoran na svijetu drži bar više od 550 godina. Istodobno, i dalje je najpopularniji u Kyotu. Uz nova jela, na jelovniku restorana ostaju tradicionalna:
- Rezanci od heljde (soba).
- Rezanci od pšeničnog brašna (udon).
- Jela od riže.
- Yuba je posebno napravljen film napravljen od sojinog mlijeka.
- Morske alge, pržene i ukiseljene.
- Kolači od heljde i riže.
Ova gastronomska osnova objekta pripremljena je u raznim varijacijama s dosljedno visokom kvalitetom. Osim prvoklasnom kuhinjom i bogatom poviješću, restoran privlači opuštajućom atmosferom, minimalističkim interijerom u japanskom stilu i naglašenim poštovanjem prema svakom klijentu.
Kod franjevaca, Stockholm
1421. njemački su redovnici osnovali ovu konobu kako bi jeli poznatu hranu bez restoranske patetike. Tradicije su se održale do danas. Pivo i pržene kobasice i dalje su glavno jelo. Štoviše, potonji se poslužuju na njemačkom u velikim obrocima.
Restoran je mali i vrlo ugodan. Dobra hrana i niske cijene privlače lokalno stanovništvo i one koji rade u blizini. A i turisti, jer status najstarijeg ugostiteljskog objekta ostaje s njim. Stoga, unatoč činjenici da se u blizini Kraljevske palače nalaze mnogi luksuzni restorani, vrijedi posjetiti ovo ne pretenciozno, već prastaro mjesto - iz poštovanja prema njegovoj 600 -godišnjoj povijesti, i samo iz znatiželje.
Stiftskeller samostana sv. Petra, Salzburg
Osnovan 803. godine, smatra se najstarijim europskim restoranom. Točan datum njegova osnutka nije poznat, polazište je bilo njegovo spominjanje u dokumentima. Već drugo tisućljeće restoran hrani sve svoje goste, od kraljevske obitelji do običnih putnika. Legende kažu da su skladatelji Mozart i Haydn bili među stalnim posjetiteljima ove institucije.
I danas se ovdje priređuju večere posvećene Mozartu, s nastupima uživo njegove glazbe i jelovnika iz 18. stoljeća. Inače, jela sa starog jelovnika mogu se naručiti bilo koji drugi dan. No, bolje je kušati krem juhu od limuna s okruglicama od ružmarina, prženim kopunastim prsima, okruglicama i štrudlama s Mozartovim simfonijama. Za potpunost dojmova.
Smješten u Starom gradu, povijesnom središtu Salzburga, podno samostanske planine Mönchsberg.
Sobrino de Botin, Madrid
U Guinnessovoj knjizi rekorda uvršten je kao najstariji koji kontinuirano radi. Ključna riječ ovdje je "kontinuirano". A zaštitni znak ustanove je autentična pećnica, u kojoj se vatra navodno neprekidno održava od dana njezina osnivanja.
Otvorila je 1725. godine francuska obitelj Botin, a još uvijek pripada potomcima ove obitelji. A u poznatoj peći, koja je već sama po sebi turistička atrakcija, peče se svinja. Ovo je također prepoznatljivo jelo od dana kada je osnovano.
Na sliku institucije utjecao je i njezin spomen u romanima E. Hemingwaya, G. Greena, F. S. Fitzgeralda i drugih poznatih književnika. A Francisco Goya radio je ovdje kao konobar, čekajući prijem na Umjetničku akademiju. Ljubitelji književnosti i dalje se okupljaju u restoranu.
Smješten u povijesnim četvrtima Madrida. Osim svinje, u pećnici na drva peče se janjetina i poslužuju se tradicionalna španjolska jela.
Bianifang, Peking
Otvoren 1426. godine za vrijeme dinastije Ming. U maloj konobi pečena se patka kuhala na poseban način. Od tada je pekinška patka u posebnoj zatvorenoj pećnici postala robna marka restorana. Danas su njegove podružnice otvorene u većim kineskim gradovima, mreža je postala poznata. No, poznavatelji obično posjećuju pekinški Bianifang.
Naziv se prevodi kao "dobra usluga i zadovoljstvo". To i dalje ostaje temelj usluge ove ustanove.
Srebrni toranj, Pariz
Također jedan od patrijarha ugostiteljske industrije. 1582. bila je to mala konoba u blizini benediktinskog samostana. Henry III pridonio je prosperitetu, objedujući ovdje nakon drugog lova. Cijenio je hranu i pogled na katedralu i Seinu naglas. Nakon toga pariškom plemstvu u instituciji nije bilo kraja.
Kasniji francuski vladari zadržali su tradiciju posjećivanja restorana nakon lova. Ovdje su vilice nastale kao pribor za jelo. Više od 400 godina restoran se smatra trendsetericom u kulinarstvu i na globalnoj razini.
Restoran Rula, London
Od 1798. godine restoran ostaje vjeran principima svog osnivača da poslužuje najbolju englesku hranu po pristupačnim cijenama. U početku je to bio mali bar sa kamenicama u Covent Gardenu. S razlogom se vjeruje da su ti principi pomogli restoranu da ostane na tržištu i postane jedan od najboljih.
Više od 200 godina ovdje su mnoge poznate osobe, od Charlesa Dickensa i HG Wellsa do Clarka Gablea i Charlieja Chaplina. Danas turiste jednako privlači izvrstan interijer viktorijanskog doba i mogućnost kušanja povijesne engleske kuhinje.
