Hrana u Tadžikistanu nije problem: mjesta za jelo možete pronaći gotovo na svakom koraku. No, bogatstvo izbora jela ovisi o veličini naselja - što je veće, širi je asortiman. Na primjer, u Dushambi ćete pronaći mnoge kafiće i menze koji svojim posjetiteljima nude jelovnik s desecima različitih jela, dok vam se na autocesti Pamir, u lokalnim čajdžinicama, može ponuditi samo jedna juha.
Hrana u Tadžikistanu
Prehrana Tadžikanaca sastoji se od voća, povrća, mesa (janjetina, kozje meso, govedina, perad, divljač), riže, mahunarki, juha, proizvoda od brašna. Tadžiki vole začiniti svoja jela anisom, šafranom, žutikom, cilantrom, kimom, peršinom, zelenim lukom i koprom.
Tadžiki jako vole proizvode od brašna: domaće žene redovito kuhaju kolače, grmlje, lagman, ugro. Za pripremu jela od brašna Tadžiki koriste jaja, mliječne proizvode, povrće, začinsko bilje i meso. Omiljena jela su im manti, pite od mljevenog mesa (sambusa), razne vrste mesnih rezanci (lagman, shima).
U Tadžikistanu vrijedi probati roštilj; “Kazy” (nacionalna kobasica od konjskog mesa); ćevapi (jelo od mljevenog mesa - janjetina); kaurdak (tadžikistansko pečenje); šahlet (tadžikistački kupus); pilav; juha od janjećeg ili kozjeg mesa s povrćem, češnjakom i bosiljkom ("shurbo").
A onima sa slatkim zubima zasigurno će se svidjeti domaći slatkiši - halva, grm, slatko lisnato tijesto, pichak (tradicionalni slatkiši), nishallo (masa poput vrhnja od tučenog bjelanjka, šećera i korijena sapuna).
Gdje jesti u Tadžikistanu? Na usluzi:
- kafići i restorani;
- Brza hrana u zapadnom stilu s pomfritom i hamburgerima;
- ošhoni i čajdžinice (nacionalne menze).
Piće u Tadžikistanu
Popularna pića Tadžikistana su čaj (zeleni, crni), shirchay (čaj s mlijekom), šerbeti (voćni odvarci sa šećerom), ayran (kiselo mlijeko).
Što se tiče alkoholnih pića, ovdje su popularni votka, rakija, vino, šampanjac i pivo.
Gastronomska turneja po Tadžikistanu
Ako mislite da jela tadžikistanske kuhinje u potpunosti ponavljaju jela naroda Srednje i Srednje Azije, trebali biste otići na gastronomsko putovanje u Tadžikistan kako biste se uvjerili u suprotno.
Nacionalna jela možete kušati u raznim lokalnim restoranima, ali još je bolje posjetiti jednu od tadžikistanskih obitelji (ljubazne su prema gostima svoje zemlje). Ovdje ćete se počastiti raznim ukusnim jelima, i, naravno, zelenim čajem, koji će vas poslužiti u zdjelici, kao i ponudit će vam se da uz zalogaj čaja uživate u voću, kolačima i slatkišima.
U Tadžikistanu nećete vidjeti samo jezero Karakul, planinski sustav Pamir, ljekovite mineralne izvore, drevne spomenike zoroastrizma, već ćete i kušati pilav (u zemlji postoji više od 400 recepata za ovo jelo) i druga ukusna nacionalna jela.
