Ciparska kuhinja je pod utjecajem grčke kulture. Na nju su utjecali i turska, engleska, libanonska i arapska kuhinja. Na stolovima Kiprana uvijek ima puno povrća koje se poslužuje na razne načine. Međutim, mještani nisu vegetarijanci. Glavna jela na Cipru su meso. Salate od svježeg povrća uvijek se dodaju glavnim jelima. Nacionalna kuhinja pripada skupini Mediterana. Od turskih i grčkih kuhara, Ciprani su usvojili tradiciju roštiljanja, koristeći veliku količinu češnjaka, začinskog bilja i jogurta. Istodobno, lokalna je hrana manje začinjena. Ciparska jela obično se pripremaju s minimalnom količinom ljute paprike i kima. Najvažnije aromatične komponente jela stigle su iz kuhinje Italije: bosiljak, estragon, korijander, menta, rikola i cimet. Kulinarska tradicija jedenja đumbira i curryja prešla je od Indijanaca.
Glavni proizvodi
Na Cipru se uzgaja povrće, voće, masline itd. Na sjeverozapadu su stabla šipka i smokve, na jugozapadu plantaže banana. Stoga je ciparski stol bogat svježom hranom. Ciparska jela od mesa proizvode se od svinjetine, janjetine, zeca i peradi. Govedina se ovdje rijetko jede, jer se goveda gotovo nikada ne uzgajaju. Riba na otoku također nije jako popularna, budući da je glavna populacija koncentrirana u područjima udaljenim od obale. Mještani od ribe jedu tunu, lignje i sabljarku. Prženi su u dubokom ili prženom obliku.
Kulinarski običaji
Salate se tradicionalno škrope limunovim sokom, poput ribe i mesa. Stoga su narezani limunovi važan atribut stola. Masline su neizostavan dodatak jelima. Egzotičnije predjelo su masline pečene u foliji. Ciprani troše mnogo manje maslinovog ulja od ostalih mediteranskih naroda. Za jela od mesa i ribe obično poslužuju tzatziki - gusti, kiseli jogurt s mentom, krastavcima i češnjakom. Ovo jelo izvrsno je za osvježenje, pa se stoga odlično slaže po ljetnim vrućinama. Tzatziki je ime posuđeno od Grka. Sami Ciprani ovo jelo označavaju kao talaturi.
Kuhari koriste samo svježe sastojke kako bi hrana bila ukusna. Svaka domaćica na Cipru je sigurna da ako je jelo izgubilo svježinu, onda se ne može jesti. Za međuobrok mještani koriste pitu sa suvlakijem (vrsta roštilja). Ovaj obrok možete nadopuniti salatom. Općenito, Ciprani jedu laganu i zdravu hranu. U njihovoj prehrani dominiraju biljne masti. Jelo broj jedan na Cipru je janjeći kleftiko.
