Povijest ciparskog vinarstva ima više od desetak stoljeća. Povjesničari i arheolozi vjeruju da prvi pokušaji dobivanja vina na otoku datiraju iz 4. tisućljeća pr. Industrijski temelj za vinarstvo na Cipru postavljen je sredinom 19. stoljeća, kada se pojavila prva vinarija koja je proizvod isporučila na domaće i međunarodno tržište u industrijskim razmjerima. Od tada su ciparska vina sastavni i značajan dio lokalnog izvoza.
O legendarnoj Commandariji
Poznavatelji vina, na spomen imena otoka, sanjivo se nasmiješe i u trenu zamisle čašu aromatične Commandarije - bogatog smeđeg desertnog napitka, u kojem se jasno naslućuju note meda, karamele, grožđica, pa čak i cimeta. Ciparsko je vino najpoznatije. Koristi se u vjerskim obredima i pije se na vjenčanjima i godišnjicama. Niti jedan događaj na Cipru nije potpun bez Commandaria, pa se stoga ovaj proizvod može preporučiti turistima kao tradicionalni suvenir. Sjajna Commandaria najbolje se kombinira s kozjim sirevima proizvedenim ovdje na Cipru.
Vinske ture na Cipar
Ova opcija odmora postaje sve popularnija među ruskim turistima. Na otoku Afroditi, uz najčišće plaže i starinske amfiteatre, nalaze se i vinarije čiji izleti mogu biti zabavniji i zanimljiviji od ostalih putovanja.
Iskusni enolozi u takvim poduzećima upoznaju proizvodnju vina na Cipru. Vinski stručnjaci detaljno pričaju gostima o tehnologiji uzgoja grožđa i procesu proizvodnje pića. Gostima vinarija prikazuje se oprema i čuveni podrumi u kojima odležavaju najbolja vina sunčanog otoka.
Posebna vina
Zbog klimatskih karakteristika Cipra i njegove vruće klime, grožđe uzgojeno na otoku ima visok sadržaj šećera. To omogućuje ciparskim vinima da budu posebno aromatična i nešto jača nego u drugim regijama.
Bijela vina na otoku tradicionalno se proizvode od sorte Xynisteri. Odležava najmanje šest mjeseci u hrastovim bačvama, Petritis Xynisteri ima nježnu drvenastu aromu koja sadrži note ananasa.
Među crnim vinima Cipra, pravi kralj je Maratheftiko, koji je sličan Shirazu. Njegovu duboku ljubičastu nijansu i čvrstu snagu nadopunjuju arome trešnje i tartufa te naknadni okus cimeta.
