Ciparska kuhinja je mediteranska kuhinja pod utjecajem kulinarstva Turske i Grčke.
Nacionalna kuhinja Cipra
Temelj ciparske kuhinje čine jela od mesa i povrća. Hobotnica se smatra morskom delicijom - na otoku se peče na žaru, pirja u vinu ili marinira za zalogaje. Valja napomenuti da je roštilj na ugljen uobičajen način pripreme ciparskih jela.
Na Cipru je uobičajeno da se uz jela poslužuju različiti umaci, na primjer, dzatziki (umak od jogurta s mentom, češnjakom i ribanim kiselim krastavcima), taramasalata (glavni sastojci: srna pollock, pire krumpir i maslinovo ulje) i tahini umak (sastav uključuje sezam i limunov sok).
Popularna kiparska jela:
- “Stifado” (govedina pečena s mladim lukom);
- “Kleftiko” (janjeći but s origanom i lovorovim listom, pečen u glinenoj posudi);
- "Moussaka" (jelo od mljevenog mesa koje se peče s povrćem i prelije odozgo umakom od vrhnja i umućenih jaja);
- Sheftalia (mesne okruglice sa žara sa začinima);
- "Aphelia" (svinjetina začinjena korijanderom i marinirana u vinu).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
U lokalnim se ustanovama preporučuje probati “meze” - pladanj s ribom ili mesom. Tako ćete, na primjer, naručujući riblje meze, poslužiti male tanjure od kojih će svaki biti obložen malim komadima škampa, lignjama, sipama, sufleom od ribe i različitim vrstama ribe. Sva ova gastronomska raznolikost poslužuje se i uz bijeli kruh, grčku salatu, domaće umake i masline (takvo se jelo obično naručuje za dvoje i košta oko 20 eura).
Odmornici u Paphosu mogu pogledati konobu Mandra (ustanova specijalizirana za riblje meze i goveđa jela), u Larnaci - u Crnoj kornjači (taverna obraduje posjetitelje ribljim mezeom posluženim na 20 tanjura i živom glazbom), u Limasolu - u “The Vine List”(ova konoba poslužuje suvlaki i druga jela od mesa), u Nikoziji - u„ Zanettosu”(ustanova nudi uživanje u ciparskim kobasicama, halloumi sa sirom u piti, teleća jetra). Savjet: pri naručivanju glavnog jela ne morate brinuti o prilogu, budući da cijena jela obično uključuje salatu, kruh i umake.
Tečajevi kuhanja na Cipru
Ako želite bolje upoznati ciparsku kuhinju, tada će vam u Paphosu biti ponuđeno pohađanje nastave, tijekom koje će vam lokalni kuhar otkriti tajne kuhanja nacionalnih jela, naučiti vas kuhati neka od njih, a također će vam predstaviti vas lokalnim kulinarskim tradicijama.
Ako niste zainteresirani za izravno sudjelovanje u procesu kuhanja, već samo za njihovu konzumaciju, tada će za vas biti organiziran gastronomski obilazak ciparskih sela (kušat ćete razna nacionalna jela).
Izlet na otok može se uskladiti s gastronomskim festivalom Cyprus Fiesta (Limassol, srpanj) - goste će čekati prezentacije, majstorske tečajeve i kušanje raznih jela.
