Bugarska kuhinja ima mnogo zajedničkog s kulinarskom tradicijom Grčke, Turske i drugih balkanskih zemalja.
Nacionalna kuhinja Bugarske
Povrće je rasprostranjeno u zemlji - koristi se svježe i kiselo, peče se i dinsta u loncima s feta sirom, a također se uspješno kombinira s mesom, ribom, mliječnim proizvodima i proizvodima od jaja. Za jela od mesa koriste se svinjetina, janjetina, govedina. Ako jedete meso, probajte “skara kašu” - asortiman različitih vrsta ćevapa i kotleta koji se peku na žaru. Jela su obično začinjena začinima i začinskim biljem poput majčine dušice, lovorovog lista, papra, metvice i češnjaka.
Ako govorimo o svečanim jelima, tada je na Đurđevdan običaj počastiti se prženom janjetinom, na Novu godinu - skuhati kapamu (gulaš s kiselim kupusom), a na Uskrs - slatke kolače “kozunaki”.
Popularna jela bugarske kuhinje:
- “Shopska salata” (radi se od rajčice, slatke paprike, feta sira, začinskog bilja, luka);
- "Tarator" (juha od kiselog mlijeka sa svježim krastavcima, češnjakom, zdrobljenim orasima, octom od grožđa);
- "Gyuvech" (meso pirjano s povrćem);
- “Plakia” (riba pirjana s povrćem);
- “Kavarma” (pečene gljive, paprika, meso i luk).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Prije nego posjetite restorane bugarske kuhinje, vrijedi se pripremiti za činjenicu da će vas tamo čekati obilne i velike porcije jela.
U Sofiji možete pogledati “Hajidraganovite Kashchi” (preporučuje se probati meso sa vrganjima s kremastim umakom, a večernji program ove ustanove predviđa slušanje orkestra bugarskog glazbenog folklora), u Burgasu - u “BMS”(ovdje možete uživati u bugarskim jelima, gdje se spajaju cijena i kvaliteta), u Plovdivu - u“Dayani”(u ovom restoranu trebate naručiti hladnu juhu toritor i salatu od patlidžana), u Nessebaru - u“Stariat Kesten”(u ovom bit će vam ponuđeno da uživate u slasnoj janjetini i bugarskom vinu) …
Tečajevi kuhanja u Bugarskoj
Domaća jela možete bolje upoznati na majstorskim tečajevima i kulinarskim satovima u restoranima bugarske kuhinje (poželjno je unaprijed saznati raspored). A ako želite uživati u šarenoj hrani, možete posjetiti jedno od bugarskih sela, gdje ćete se počastiti janjećim paprikašem i jelom od giuvecha, a bit će vam dopušteno i sudjelovanje u procesu kuhanja.
Neće biti suvišno doći u Bugarsku tijekom Premier međunarodnog gastronomskog festivala (studeni, Bansko) ili Festivala riba i dagnji (rujan, Kavarna), gdje će gosti moći kušati jela od ovih proizvoda i sudjelovati u kulturnoj i zabavnoj ponudi događajima.
