Šrilankanska kuhinja je kuhinja nastala zahvaljujući utjecaju indijske, kao i kulinarske tradicije naroda Azije i Europe.
Nacionalna kuhinja Šri Lanke
Šrilankanska jela pripremaju se uglavnom od riže, povrća, voća, ribe, bilja i začina. Vrijedno je napomenuti da se kokosov sok, nektar palme i kokosove pahuljice (od pulpe) dodaju nekim tradicionalnim jelima.
Posebno se cijeni curryjem često nazivana svaka hrana napravljena od mješavine začina koji se melju u prah (korijander, čili, kim, kurkuma, senf, češnjak, đumbir). Dakle, s ovom smjesom kuha se meso, piletina, povrće, leća. Osim toga, pita (napravljena od rižinog brašna, vode i naribanog kokosa) često se poslužuje s curryjem. Što se tiče umaka, Šri Lanka posebno voli umak od anchara koji sadrži voće i začine.
Na obali se cijene jela od morskih plodova - tunjevina, lignje, škampi, školjke začinjeni tradicionalnim začinima i začinima. Što se slatkiša tiče, ovdje su popularni kiavum (poput krafni) i aluva (lokalna halva).
Popularna jela Šri Lanke:
- “Coconutchickenkenry” (curry od riže, piletine, začina, kokosovog mlijeka);
- “Malayachcharu” (ukiseljeno začinjeno povrće);
- Jaffinakool (juha s rižom, rakovima, brašnom, tamarindom, tigrastim kozicama, čilijevom pastom);
- "Palakdal" (je juha u obliku pire s lećom, špinatom, začinima).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Odmorima u Colombu može se savjetovati da svrate u "Raja Bojun" (u ovom restoranu gosti se časte salatama od svježeg povrća, kao i mesom s curryjem i rižom), u Kandyju - u "Devon restoranu" (u ovom restoranu trebali biste uživajte u jelima od plodova mora i mesa začinjenim aromatičnim začinima), u Galleu - u “Mamas Galle Forte Roof Caffe” (u ovoj ustanovi moguće je uživati u najboljem curryju u gradu). Savjet: ako naručeno jelo izaziva peckanje u ustima, ne biste trebali "gasiti" vatru vodom - hladni jogurt bez dodataka ili obična kuhana riža najbolje će se nositi s ovim problemom. Vrijedi napomenuti da se osim bijele riže, u lokalnim restoranima može naručiti i crvena riža (recimo "redrice").
10 najboljih jela Šri Lanke
Tečajevi kuhanja u Šri Lanki
Ako želite, možete se prijaviti na sate kuhanja u Unawatuni: prije nego počnete kuhati nacionalna jela Šri Lanke, bit će vam ponuđeno da odaberete svježe proizvode i začine na lokalnoj tržnici. Vrijedi napomenuti da lokalni hoteli imaju restorane u kojima se za goste pripremaju riba, jastozi, lignje (sami možete birati plodove mora i ribu), koji se u određeno vrijeme poslužuju s raznim umacima. Možete gledati proces kuhanja i uzeti u obzir neke kulinarske tajne.
Poželjno je da gurmani stignu u Šri Lanku na Svjetski festival začinske hrane (listopad) i Međunarodni festival začina (listopad-studeni, Colombo).
