Fidžijska kuhinja temelji se na upotrebi 4 glavna sastojka: oni uključuju kokos, plodove mora, korjenasto povrće (jam, kasava, taro), povrće.
Nacionalna kuhinja Fidžija
Vrijedi napomenuti da se na Fidžiju hrana priprema na nekoliko načina: Europljanima je najpoznatija kontinentalna, a egzotičnija hrana priprema se prema indijskim receptima s puno začina. Osim toga, ističe se azijski način koji znači kuhanje u skladu s japanskom, kineskom i korejskom kulinarskom tradicijom.
Domaća kuhinja sadrži jela od mesa (koza, divljač, janjetina) s curryjem, sve vrste plodova mora prženih na ugljenu, palačinke od riže i pšenice s umakom od kokosa, lišće taro kuhano u kokosovom mlijeku, puding od kasave. Oni koji žele probati nešto egzotično mogu se ponuditi kušati "balolo" - pržene i začinjene male morske gliste.
Popularna fidžijska jela:
- "Rou -rou" (salata s tarom, točnije s lišćem - obično se poslužuje kao dodatak ribi);
- "Caconda" (riblje jelo marinirano sokom limete);
- “Lovo” (jelo s ribom ili mesom i lokalnim povrćem kuhano u zemljanim pećnicama);
- “Cassava” (jelo u obliku pasiranih banana i tapioke s kokosovim mlijekom);
- "Duruka" (jelo od kuhanog povrća, poput šparoga).
Gdje kušati nacionalnu kuhinju?
Budući da lokalnu gastronomsku tradiciju zamjenjuju japanska, kineska, latinoamerička jela, ako vam je cilj kušati tradicionalnu fidžijsku kuhinju, preporučljivo je otići u posjet nekom od lokalnih stanovnika ili na udaljene otoke. No, ipak, svoju glad možete utažiti u Suvi u “Ashiyani” (na jelovniku ćete pronaći domaću kuhinju s indijskim naglaskom - po želji možete naručiti jela s umjerenim dodatkom začina) ili “Eden Bistro & Bar” (ustanova će se svidjeti ljubiteljima mesa i jela od plodova mora), a u Nadiju - u “The New Nadi Farmers Club” (ovdje se gosti počaste morskim i međunarodnim jelima, a ovdje se održavaju i zabave). Važno: uobičajeno je ostaviti neku vrstu suvenira umjesto napojnica u lokalnim ustanovama, ali stvari su drugačije u indijskim i velikim restoranima u turističkim područjima, gdje je poželjno ostaviti 5-10% računa za čaj (nije uobičajeno ostavljati na čaj u kafićima).
Tečajevi kuhanja na Fidžiju
Ponekad lokalni restorani održavaju kulinarske radionice na koje možete doći, ali za to se morate unaprijed raspitati o njihovom rasporedu. Ako ste zainteresirani za domaću kuhinju, prihvatite poziv lokalca da dođe u njegovu kuću - otkrit će vam tajne fidžijske kuhinje i počastiti domaćim specijalitetima.
Izlet na Fidži može se odrediti tako da se poklopi s Festivalom šećera (Lautoka, rujan).
