Argentinska kuhinja šarolika je mješavina nacionalne, kreolske, afričke, španjolske i talijanske gastronomske tradicije.
Nacionalna kuhinja Argentine
Zaštitni znak Argentine je govedina: od nje se pravi tanki milanski komad; lokro gulaš od govedine i kukuruza; meso s yugoso krvlju. Osim jela od govedine, u zemlji su raširena i druga - u obliku piletine u pivu, pirjanog armadila, prženog mesa "visachi" (lokalni glodavac poput činčile), "začinske" kamenice, dimljena jegulja. Osim toga, neka se jela pripremaju od mesa nojeva, raje i emua. Ako govorimo o jelima od povrća, onda su u Argentini popularna variva od povrća i hladne juhe od ribane rajčice i krastavaca. A od lokalnih slatkiša vrijedi uživati u argentinskom sladoledu "chelado", prženim orašastim plodovima u šećeru, riži od slatkih banana, svježem i kandiranom voću.
Popularna argentinska jela:
- “Matambre” (goveđi rolat s jajetom i povrćem);
- Wasio (goveđi file na žaru);
- "Puchero" (gusto varivo od mesa s povrćem);
- "Clafoutis" (piletina sa sirom i maslinama);
- Empanade (pite s mesnim punjenjem);
- “Alfahor” (kolač s karamelom, preliven čokoladom).
Gdje probati argentinsku kuhinju?
Budući da se mnogi proizvodi u Argentini peku na roštilju, putnici će gotovo na svakom uglu pronaći restorane “churrascaria” i “parillada”, specijalizirane za jela pripremljena na ovaj način. Vrijedi napomenuti da će vam u argentinskim restoranima biti ponuđeno da kušate ukusno vino (u Argentini su sačuvane jedinstvene sorte grožđa).
U Buenos Airesu možete zalogajiti zalogaj u La Esquiniti (ovaj argentinski restoran na žaru nudi pileća krilca, ribu, povrće s aromatičnim začinima i na žaru, nadopunit će postojeću vinsku kartu), a u Mendozi - u "Ocho Cepas" (osim argentinskih jela, ovdje gosti mogu uživati u prisutnosti vinskog podruma, što znači da će, ako žele, biti posluženi i starinskim argentinskim vinom).
Časovi kuhanja u Argentini
Želite li sami napraviti empanade i ispržiti argentinsko meso? Svoju želju moći ćete ispuniti na kulinarskom tečaju “Kuhanje s Teresitom” (Buenos Aires). Završni dio nastave bit će domjenak s degustacijom domaćeg vina.
Ima smisla planirati putovanje u Argentinu na Festival janjetine (Pozuelos, siječanj-veljača) i Tjedan gastronomije (San Salvador de Jujuy, kolovoz), kada će sudionici ove manifestacije imati priliku ne samo kušati nacionalna jela, već također da ih skuha.
