Indonezijska kuhinja odraz je kulinarskog bogatstva različitih naroda i plemena koji žive na otocima ove države (kineska i indijska kulinarska tradicija imale su zamjetan utjecaj na indonezijsku kuhinju).
Nacionalna kuhinja Indonezije
Neizostavni lokalni proizvod je riža (obično kuhana u lišću banane ili juhi), koja se obično kuha blago, tako da služi kao prilog za zasjenjivanje i naglašavanje okusa glavnog jela. Osim toga, riža se koristi za izradu prozirnih rezanci, čipsa, pudinga i raznih peciva (koristi se rižino brašno). Na primjer, u istočnoj Indoneziji, osim riže, popularne su žitarice, slatki krumpir, sirak i mahunarke.
Indonezijska kuhinja uključuje upotrebu začina i umaka, često začinjenih: jela su začinjena muškatnim oraščićem, crvenom, crnom i bijelom paprikom, umacima od soje i đumbira, klinčićima, češnjakom, tamarindom i drugima.
U Indoneziji se jela od svinjetine praktički ne pripremaju, ali ovdje uvijek možete uživati u ribi pečenoj u listu banane, dimljenoj skuši, pireu od tune, gnijezdima u pilećoj juhi i juhi od peraja morskih pasa.
Popularna indonezijska jela:
- "Nasigoreng" (jelo od pržene riže s povrćem, u koje se može dodati meso ili plodovi mora, kao i vrući i začinjeni začini);
- "Gado-gado" (salata s povrćem i umakom od kikirikija);
- Sotobanjar (juha s piletinom, rezanci od riže, povrće i jaja);
- “Rendnag” (jelo od govedine pirjano u kokosovom mlijeku);
- “Bebek tutu” (patka začinjena začinima, koja se prije kuhanja zamota u list banane).
Gdje probati indonezijsku kuhinju?
U Indoneziji je prihvaćen desnom rukom (za pranje ruku prije i poslije obroka poslužuju se posebni vrčići vode s limunom), ali kao posljednje sredstvo možete koristiti vilicu i žlicu (zabrana je uporabe noževa u obroku). Prilikom posjeta autentičnim restoranima imajte na umu da će vam poslužiti hladnu vodu ili slatki ledeni čaj za ispiranje začinjene hrane.
Na otoku Bali (Kuta) glad možete utažiti u “Kori Restaurant & Bar” (u ustanovi se gosti časte ćevapima od škampa, rakova i lignji; plodovi mora na žaru), u Džakarti - u “Bumbu Indoneziji” (u večerajte u ovom restoranu, preporučljivo je unaprijed rezervirati stolove; gostima se ovdje nudi da jedu divovske škampe s umakom od čilija), na otoku Lombok (Senggigi) - u “Warung Paradisu” (u ovom restoranu, izgrađenom od bambusa, možete osjetiti lokalnu atmosferu i naručiti indonezijsku kuhinju u obliku plodova mora, kao i prženu rižu i rezance, a posjetitelje će oduševiti ledeno hladno pivo i svježe cijeđeni voćni sokovi, koji se ovdje prodaju po vrlo pristupačnim cijenama).
Tečajevi kuhanja u Indoneziji
Putnici zainteresirani za nacionalnu kuhinju bit će pozvani u “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): ovdje će im biti ponuđeno nezaboravno gastronomsko iskustvo dok pripremaju jela i posjećuju lokalnu tržnicu (s kuharom ćete odabrati ulovljenu ribu isto jutro, začini, svježe voće i povrće).
Preporučuje se putovanje u Indoneziju poklopiti s Jakarta festivalom mode i hrane (Jakarta, svibanj-lipanj).
