Azijska kuhinja kulinarske je sklonosti ljudi koji žive na velikom azijskom kontinentu (lokalna kuhinja poznata je po egzotičnosti i raznolikosti).
Nacionalna kuhinja Azije
Azijsku kuhinju odlikuje aroma i začin, a ključna značajka ove kuhinje je široka upotreba jela od riže. Na primjer, u Indiji se preferira dugozrnata basmati riža, u Japanu - okrugla riža, na Tajlandu - ljepljiva dugozrnata jasmin riža. Kao dodaci, često se koriste đumbir, kokosovo mlijeko, riblji umak, začin od čilija, curry pasta. Na primjer, u Kini su jela začinjena komoračem, anisom, zvjezdastim anisom, sečuanskim paprom, a u Koreji se prženi sezam dodaje gotovo svim jelima.
No kako bismo bolje razumjeli što je azijska kuhinja, preporučljivo je razmotriti kuhinje pojedinih zemalja. Dakle, u japanskoj kuhinji suši, riba u tijestu ("tempura") i ćevapi od plodova mora ("kushiyaki") iznimno su cijenjeni, u tajlandskom - "tom yam kung" (jelo u obliku začinskog slatkog i kiselog) juha na pilećoj juhi s ribom i plodovima mora), na kineskom - pekinška patka i svinjetina u slatko -kiselom umaku, na uzbečkom - pilaf.
Popularna azijska jela:
- "Basma" (gulaš od govedine, rajčice, patlidžana, krumpira, luka, mrkve, češnjaka, začina);
- "Shurpa" (juha s mesnom juhom s povrćem i začinima);
- "Norimaki" (jelo u obliku japanskih kiflica s rižom i ribom, koje su omotane morskim algama);
- "Miso" (juha na bazi miso paste od graha, ječma, riže i pšenice);
- Pad thai (jelo od rižinih rezanci, orasi, prženi škampi, grah, papar, sok od limete, riblji umak, tofu, češnjak).
Gdje probati azijsku hranu?
Gdje god da ste na odmoru, vjerojatno nećete imati poteškoća s pronalaskom restorana azijske kuhinje - restorani su otvoreni posvuda gdje možete kušati jela japanske, vijetnamske, tajlandske, indijske i druge kuhinje.
U Bangkoku možete pojesti zalogaj u restoranu Eat Me (ovdje je gostima ponuđeno da kušaju parmske šunke i pokrovače; voćni ukras i plodove mora s azijskim začinima; suhe šljive namočene u portu), u Vung Tauu - u Lan Run -u (u jelovnik, gosti će pronaći azijska i jela europske kuhinje, a jelo od prženih kandži rakova s nadjevom od sira i umakom preporučuje se za kušanje), u Hong Kongu - u T'ang Courtu (u ovom restoranu preporučuje se probati hrskavu jegulju s umakom od limuna i meda, kao i pečene kamenice).
Tečajevi kuhanja u Aziji
Odmorima u Pekingu ponudit će se odlazak u restoran “Mamin ručak u Pekingu”, koji se nalazi u blizini Konfucijevog hrama: ovdje se dogovaraju kulinarski tečajevi za turiste - kuhar će ih upoznati s nacionalnom kuhinjom, otkrivajući tajne kuhanja tradicionalnih jela (sat traje 3 sata, a tečajevi su poželjni unaprijed putem telefona).
Putovanje u Aziju može se odrediti tako da se poklopi s Festivalom plodova mora (Phuket, kolovoz), Festivalom kamenica (Tokio, ožujak), Festivalom hrane i vina (Hong Kong, studeni).
