Šarolik spoj španjolske, portugalske i indijanske gastronomske tradicije, paragvajska kuhinja sastoji se od brojnih jela čiji se recepti razlikuju od regije do regije.
Nacionalna kuhinja Paragvaja
Područje Chaco poznato je po svojim tradicionalnim indijskim receptima - divljači, peradi, stoci, žitaricama i mahunarkama. A južne i jugoistočne regije doživjele su utjecaj gastronomske tradicije europskih naroda (glavni sastojci za kuhanje su meso, povrće, mliječni proizvodi, začinsko bilje).
Tradicionalno jelo koje se mora vidjeti - "lokro": napravljeno je od pirjanog kukuruza i raznih sastojaka. Od prvih jela preporučuje se probati juhu s mljevenim polpetama (albondiga) ili juha s okruglicama od mesa i sira (bori-bori). Vrijedi napomenuti da se mesna jela u Paragvaju preferiraju pržiti na ugljenu ili na otvorenoj vatri, nadopunjujući ih malom količinom začina.
Ljubitelji slatkog trebali bi pogledati slatkiše na bazi šećera, vode, narančine korice i melase ("koserev"), jezgre slatke palme ("palmitos"), slatke mliječne kaše sa žitaricama i melase ("mbypi-hi").
Popularna jela paragvajske kuhinje:
- "Masamorra" (jelo u obliku kukuruzne kaše);
- "Saltado" (varivo od povrća);
- Soo-kui (jelo poput mesnih okruglica s rižom);
- Soo-yo-soopi (juha s kukuruzom i govedinom);
- “Pira caldo” (juha s rajčicom, lukom, riječnom ribom, začinima i paprikom).
Gdje probati paragvajsku kuhinju?
U Paragvaju će putnici pronaći mnoge restorane južnoameričke kuhinje (utjecalo je na formiranje paragvajskih jela). Što se tiče nacionalne kuhinje, predstavljena je u mnogim paragvajskim restoranima, čiji troškovi nisu baš visoki.
Ako govorimo o savjetima, tada je u restoranima uobičajeno ostaviti nagradu za uslugu u iznosu od 10% od iznosa narudžbe, a u restoranima srednje razine savjeti ostaju po nahođenju posjetitelja.
U Asuncionu se preporučuje utažiti glad u “CiervoBlancu” (ustanova zadovoljava posjetitelje domaćim vinima, bori bori juhu, parillada - meso s roštilja, chipas - lepinje od kukuruznog brašna ili brašna od manioke sa sirom i jajima, kao i druga jela paragvajske kuhinje; osim toga, ovdje se gosti zabavljaju folklornom predstavom).
Tečajevi kuhanja u Paragvaju
U središtu Asuncion nalazi se restoran “Mburicao Restaurante”, gdje, ako želite, ne samo da možete uživati u okusu paragvajskih jela, već i naučiti kako ih kuhati na kulinarskim tečajevima koje ovdje organizira kuhar.
Kada je najbolje vrijeme za posjet Paragvaju? Odgovor je jednostavan - tijekom karnevala (veljača), koji uključuje ulične povorke, kostimografije, kulturna događanja i kušanje paragvajske hrane.
