Na makedonsku kuhinju utjecale su kulinarske škole Grčke, Bugarske, Turske i Srbije: njezin jelovnik sadrži uglavnom jednostavna i ukusna jela na bazi mesa, povrća i začina.
Nacionalna kuhinja Makedonije
U Makedoniji vole kuhati meso, na primjer, jelo "skara" - meso na žaru, a ističe se nekoliko sorti ovog jela: ako se priprema od piletine, naziva se "pileshko", od svinjetine - "svinja", od janjetine - "janjetina". Osim toga, trebali biste probati piletinu u umaku od kajmaka ili sobarica, makedonske kiflice („sarme“), razne verzije „ćevapa“, lisnato tijesto s mesom, „čebapi“(svinjske ili goveđe kobasice sa začinima i lukom). Kao prilog često se koriste rezanci, prženi krumpir i pirjano povrće. Osim toga, svježe začinsko bilje, sir (feta sir) i kruh uvijek su prisutni na stolu.
Oni koje zanimaju makedonski deserti trebali bi si dopustiti da uživaju u okusu krafni s cimetom, medom i šećernim sirupom ("lukumades"), pudingom od slatke riže ("sutliash"), lisnatim tijestom s kremom i raznim nadjevima ("bugatsa"), mini lepinje u šećernom sirupu ("urmashitsa").
Popularna makedonska jela:
- “Aivar” (salata na bazi rajčice, graha, paprike, soli, češnjaka, suncokretovog ulja);
- Zarzavat (varivo na bazi povrća);
- "Keftinya" (jelo u obliku polpeta, posluženo s prilogom od povrća);
- "Mukhkalitsa" (jelo od povrća i svinjetine);
- "Rural meso" (gulaš od mesa u seljačkom stilu);
- “Pastrmka” (jelo od ohridske pastrve, koje se peče nakon što se prelije umakom od češnjaka, umućenih jaja, biljnog ulja i začinskog bilja).
Gdje probati makedonsku kuhinju?
Zahvaljujući susjedstvu Turske u Makedoniji, možete pronaći kafiće i restorane u kojima će vas poslužiti mesne pljeskavice, ćevapi, tursko meso. Zalogaj u Skoplju možete otići u Makedonsku Kulu (gosti se časte rakijom i makedonskim jelima, poput graha tavce gravce prženog u začinima u tavi) ili Amigosa (ovaj restoran specijaliziran je za pripremu makedonskih jela; putnike). Ako želite, možete ostaviti napojnicu u iznosu od 10% od ukupnog iznosa.
Tečajevi kuhanja u Makedoniji
Zainteresirani za kulinarske delicije Makedonije bit će ponuđeni posjet lokalnim restoranima - neki od njih održat će majstorske tečajeve o kuhanju jela od ribe i plodova mora, čija će degustacija biti popraćena konzumacijom bijelih, crvenih ili ružičastih makedonskih vina.
Dolazak u Makedoniju vrijedi planirati za festival "Wine Skop" (listopad, Skoplje) - ovdje dolaze vinari iz različitih dijelova Europe, što znači da ovdje možete kušati različite vrste vina i sve vrste zalogaja. Osim toga, gosti ovog festivala imat će nastupe glazbenih skupina, a mali posjetitelji uživat će u natjecanjima i uzbudljivim igrama.
