Tunis je jedna od muslimanskih zemalja sjeverne Afrike, čuvar ruševina drevne Kartagine. Duga obalna traka ima divnu tropsku mediteransku klimu, dok će vas u unutrašnjosti dočekati pravi pješčani pakao Sahare.
Nakon što ste posjetili nevjerojatni grad-muzej Sidi Bou Saida, ruševine starog rimskog Koloseuma, špiljski grad Matmata i nakon što ste posjetili muzej Bardo, zasigurno ćete imati apetit. Slobodno odaberite restoran po svom ukusu jer ćete imati uistinu ogroman izbor: ugostiteljski objekti najbrojnija su poduzeća u zemlji. Što vrijedi isprobati u Tunisu?
Hrana u Tunisu
Uobičajeno je da mještani jedu puno i dobro jedu, pa često možete sigurno uzeti obroke za dvoje, pogotovo jer su prilozi općenito besplatni. Uz postojeće natjecanje, zadatak ugostitelja nije samo nahraniti vas dobrom i ukusnom hranom, već i nagovoriti vas da ponovno posjetite.
Tuniska kuhinja mješavina je arapske i europske mediteranske tradicije. Na primjer, od Arapa je došla začinska harissa - pasta od crvene paprike na maslinovom ulju s češnjakom i začinima, a od Europljana - predjelo hladne tune s maslinama. Berberski kolačići kobz-mella i kobz-stado uspoređeni su s klasičnim francuskim bagetima, a oboje se dobro slažu s lokalnim zalogajima, poput pečenog jaja ili salate od omak khurije od naribane bundeve s mrkvom i začinima.
Budući da se odmaralište proteže uz morsku obalu, svježa riba i plodovi mora na žaru - lignje, hobotnica, škampi - neizostavan su atribut domaće kuhinje. Po želji, svejedno se može naručiti u dubokom prženju ili u foliji.
Ne zaboravite na tuniske slatkiše čiji je izbor vrlo velik: orasi u šećeru, baklava, kandirano voće, kolačići Mlyabes i Kaak El Huarka, kolačići Makrud i kuglice od meda Kaaber.
10 najboljih tuniskih jela
Kus -kus
Kus -kus
Kus -kus je srž arapske kulinarske tradicije. Svaka tuniska obitelj ima svoj vlastiti "/>
Slatka verzija kuskusa naziva se mesfuf. Pravi se s orašastim plodovima, datuljama i sirupom od karamele.
Tuniska slatka janjetina
Meso se izreže na komade, protrlja sa soli i cimetom, a zatim prži s pupoljcima ruže na maslinovom ulju. Kad se janjetina zapeče, dodaju joj se kesteni i prethodno namočeni slanutak. Zatim se tava prelije vodom i pirja najmanje sat vremena na laganoj vatri. Zatim se jelo nadopunjuje grožđicama, šećerom i crnim paprom, dolijeva vodom i ponovno pirja. Ovaj kulinarski užitak može se jesti i topao i hladan kao međuobrok.
Mašvi
Janjetina pečena na ražnju. Očišćeni i izbušeni janjeći trup posolimo, popaprimo, namažemo medom ili limunovim sokom i pržimo na ražnju preko jame ugljena ili preko posebnog ognjišta. Gotova janjetina poslužuje se s povrćem i ljutim umakom ili punjena rižom, grožđicama i začinima.
Kefta
Kefta
Janjeće polpete. Meso se sitno nasjecka s rezom, nakon što se petnaestak minuta kuhalo u kipućoj vodi. Mljeveno meso pomiješa se sa sirovim jajetom, nasjeckanim začinskim biljem i lukom. Posolite, dodajte mješavinu crne i crvene paprike i oblikujte kuglice veličine kokošjeg jaja. Kefta se prži na kipućem maslinovom ulju i poslužuje s umakom od harisse i salatom od omak khuriya.
Shorba
Gusta juha s mesom, povrćem i tjesteninom. Janjetina se prži u loncu s maslinovim uljem dok ne dobije koricu. Zatim se meso izvadi i na preostalu masnoću doda luk narezan na kolutiće pržeći ga dok ne omekša. Zatim dodajte prethodno namočeni slanutak i pržite smjesu još pet minuta, uz temeljito miješanje. Meso se vraća u tavu, nadopunjuje krumpirom, tijestom od rajčice i paprom te se pirja na laganoj vatri. Pripremljeno meso s povrćem prelije se vodom i kuha kao juha, dodajući sjeckanu papriku, rajčicu i začinsko bilje. Na kraju dodajte mljevenu pšeničnu krupicu i kuhajte još deset do petnaest minuta. Shorba se ne priprema samo od janjetine, već i od govedine ili ribe.
Pikantna riblja juha
Za početak, mješavina luka, paprike i češnjaka prži se na maslinovom ulju. Gotovu smjesu premjestite u lonac, prelijte vodom, dodajte nasjeckani krumpir, posolite, gusto popaprite, stavite u cimet i prelijte limunovim sokom. Kad je juha skuhana, u juhu stavite ribu, nasjeckanu na komadiće, sjeckanu rajčicu, zelje - i opet kuhajte deset minuta. Ukusno i slano jelo.
Meshuia salata
Paprika se peče s lukom, rajčicom i češnjakom, a zatim se nareže na trakice. Prženi češnjak melje se sa solju, limunovim sokom, začinskim biljem i maslinovim uljem. Luk i rajčica narezani su na kolutiće. Povrće se miješa i poslužuje s komadićima tune i kuhanim jajima, prethodno zalijevenim maslinovim uljem.
Tunis salata
Sirovo povrće - rajčica, krastavac, rotkvica i mrkva - nareže se na komade po vašoj mašti. Dodajte kuhani grah, krumpir i jaja. Smjesa je začinjena maslinovim uljem i limunovim sokom. Voila - salata je spremna! Jednostavno i ukusno!
Tazhin
Što je to - omlet ili tepsija je sporno! Pečena piletina, začinjene kobasice, krumpir, sir, luk i začinsko bilje sitno se nasjeckaju i tuku s jajima (8-10 komada). Dobivena masa se isprži u tavi, izreže na komade poput pite i posluži. Izuzetno zadovoljavajući i hranjiv obrok.
Brik
Brik
Brik je tuniski čeburek. Punjenje može biti bilo koje - meso, krumpir, škampi, sir i slično, ali najpopularnija je cigla od jaja. Ručno izrađeno tijesto "malsuki" razvalja se u tankom sloju i oblikuje u krug. Na podlogu se razmaže sitno sjeckana tuna s začinskim biljem i razbije se jaje. Zatim brzo zarolajte i pržite u dubokoj vrućoj masti. Pravi džem!
