Treća najveća država na svijetu također je jedna od najstarijih. Kineska civilizacija stara je više od pet tisuća godina. Duga povijest pridonijela je nastanku i razvoju znanosti u Kini. Postignuća drevnih znanstvenika u matematici, astronomiji, medicini i farmaciji imaju globalni značaj. Tu su izumljeni papir i tisak, barut i kompas - sve što je dalo poticaj razvoju civilizacije na planeti.
Kina privlači turiste raznim klimatskim i prirodnim zonama - od umjereno kontinentalne na sjeveru i zapadu, do suptropske u središtu i monsunske tropske na jugu i otocima. Hainan, toliko omiljen među turistima, otvoren je za goste tijekom cijele godine, zahvaljujući mikroklimi koju stvaraju tropske šume - umjereno vruće i umjereno vlažno. Kineska kuhinja poznata je u cijelom svijetu, a gosti koji dođu u zemlju žele ne samo vidjeti Kineski zid, već i kušati legendarna kineska jela.
Hrana u Kini
Tema kineske kuhinje je neiscrpna. Njegova povijest započela je u davna vremena, na nju su utjecale filozofija, klimatske značajke i način života kineskih naroda. Svaka regija ogromnog teritorija ima svoju kulinarsku tradiciju. Vjeruje se da u Srednjem kraljevstvu postoji osam kuhinja, ali postoje četiri glavne. U katonskom, jugu prevladavaju riba i plodovi mora. No slavu su joj donijeli nekonvencionalni recepti s mesom pasa, mačaka, zmija i insekata. Mogu se kušati u lokalnim restoranima, dok je svakodnevna hrana Kineza jednostavna.
Regija Sečuan smatra se najplodnijom, a kuhinja je raznolika. Meso, perad, riba, povrće, gljive - sve je na pari ili dimljeno. Koristi se ogromna količina bilja i začina.
Šangajska kuhinja uglavnom je mesna jela sa začinima. Odavde dolazi i poznati sojin tofu. Ljubitelji egzotike mogu kušati tradicionalna jela šangajske kuhinje od hobotnice, jegulje i slatkovodne dlakave rakove.
Pekinšku sjevernu kuhinju nazivaju i carskom, jer su njezini recepti stoljećima stvarani za članove dinastija. Temelji se na riži, a uzgaja se u sjevernim provincijama. Na tim se mjestima patke uzgajaju na posebnim farmama za buduće jelo s potpisom.
10 najboljih kineskih jela
Kineski čaj
Kineski čaj
Jelo s kojim svi obroci počinju u Kini. Obično zeleno, vruće i bez šećera. Uzgaja se u središnjem dijelu zemlje, sorte se razlikuju po načinima sušenja i obrade lišća. Posebno vrijedni bijeli i žuti čajevi prave se od gornjih listova s pupoljkom, koji se beru u proljeće. Svakako biste trebali probati Oolongs, od kojih je najpoznatiji Te Guanin. Kuglice suhog lišća čaja otvaraju se tijekom kuhanja, mogu se skuhati nekoliko puta, mijenjajući aromu s listova čaja u listove čaja. Ova posebna skupina čajeva koristi se za ceremoniju kineskog čaja. Tradicionalna ceremonija gong-fu-cha nije inferiorna u odnosu na japansku po složenosti rituala.
Pekinška patka
Neosporna glavna i najpoznatija poslastica kineske kuhinje. On personificira svoja osnovna načela. Patke se uzgajaju na posebnoj prehrani. Zbog toga koža postaje tanka, a meso postaje mekano. Recept je ostao nepromijenjen od 1330. godine, a količina sastojaka je nevjerojatna - od umaka od soje i sezamovog ulja do naribanog đumbira i šerija. U Kini nije uobičajeno žuriti pa se patka kiseli najmanje jedan dan, koristeći bijelo obogaćeno vino i cvjetni med. Također se dugo kuha, prvo se peče iznutra, a zatim formira poznatu glaziranu koru. Gotova patka se reže, ni više ni manje, poput 120 komada. Što je umjetnost sama po sebi.
Tofu
Tofu
Skuta od graha, prilično osebujnog mirisa. Soja je glavna mahunarka u zemlji. Hrana za Kineze uvijek treba biti ne samo ukusna, već i zdrava. Hrana od soje, bogata bjelančevinama i kalcijem, koristi se već treće tisućljeće. Tofu se može pržiti, peći, pa čak i ukiseliti. Postoji čak i Dan smrdljivog tofua 8. ožujka. Sojin kolač punjen ribom, popularno šangajsko jelo, naziva se i tofu. Mogu je kušati čak i oni koji ne vole soju. Tu dolazi do izražaja osnovni princip kineskih kuhara: kuhati toliko zamršeno da nitko ne prepozna originalne proizvode.
Juha od lastavice
Još jedno jelo s drevnom poviješću. Prema jednoj verziji, podrijetlo juhe je Tajland; kineski veleposlanik donio je recept u Srednje kraljevstvo. Ali postoji herojska verzija. Prilikom napada na Kinu, Džingis -kanova vojska blokirala je Kineze na stjenovitom otoku na kojem se nije imalo od čega profitirati. Kad je zaliha ponestalo, vojnici su počeli kuhati juhu iz gnijezda jedinih stanovnika stijena - lastavica. Juha se pokazala ukusnom i postala je jedna od kineskih delicija. Istina, priprema se iz gnijezda swiftleta. Gnijezda prave od onoga što nađu u moru - od ribljih jaja, školjki itd.
Piletina prosjak
Također predstavnik pekinške kuhinje. Piletina je punjena lukom, kupusom, gljivama i začinskim biljem, umotana u lotosovo lišće i premazana glinom. Peku se u pećnici. Glinenu koru otvara onaj koji je naručio jelo. Da biste to učinili, uz gotovu piletinu poslužuje se čekić.
Još jedno jelo od peradi, gongbao, već pripada sečuanskoj kuhinji. Komadići piletine prženi su s kikirikijem i crvenim čilijem.
Kineski samovar
Živopisna demonstracija višekomponentne kineske kuhinje. Jelo se priprema ispred i uz sudjelovanje gostiju. Na plinski plamenik stavlja se posuda, sve komponente stavljaju se pored njih u sirovom obliku. Oštrinu i sadržaj masti u jelu možete odabrati sami, kao i sastojke. Tradicionalni sastav ovog složenog jela: meso, riba, drob, gljive, povrće, rezanci. Dodajte začinsko bilje i tofu po želji. Fascinantna akcija završava ukusnom juhom - domaćim samovarom.
Pijani škorpion
U šangajskoj kuhinji smatra se omiljenim zalogajem uz pivo. Živi škorpion se utapa u vinu, zatim se utopljenik prži u dubokom krovu tako da će toplina prženja neutralizirati otrov. Prženi škorpion se konzumira repom i kandžama. Izgleda ukusno i hrska se poput čipsa. Glavna stvar je ne razmišljati o tome što jedete. Još jedan specijalitet ove kuhinje su "pijani škampi". Marinirano u posebnom umaku s priličnom količinom alkohola. Stručnjaci savjetuju da ih koristite s prženim rezancima.
Stogodišnja jaja
Čak i obična pileća i pačija jaja Kinezi kuhaju na neobičan način. Možete ih probati ukiseljene i posoljene. Posebna egzotika su stogodišnja jaja. To su patkina jaja sačuvana na neobičan način. Namazani mješavinom sode, soli, vapna i pepela, odležavaju 20 do 100 dana bez zraka u zemlji ili kadi. Rezultat: smeđi bijeli i zeleni žumanjak. Ne liči na ništa. Okus je pikantan i ćudljiv, jednom riječju ekstravagantan.
Kineske okruglice
Kineske okruglice
Dio kineske kulture, simbol obitelji, obavezno jelo za Novu godinu. Jednostavno se kuhaju, kuhaju na pari ili prže. U obliku postoje jiao -tzu - slični ruskim okruglicama i wontonima - napravljeni od tankog tijesta u obliku čvora s nizovima zelenila. Tijekom povijesti kineski su kuhari skupili preko 20 tisuća recepata za nadjeve za okruglice: sa škampima, trepangama, začinjenim krastavcima, kiselim pekinškim zeljem, dimljenom šunkom, tofuom itd. Čak su i slatki, punjeni bananama i slatkim voćem. Svakako pokušajte, glavna stvar je pronaći svoje punjenje.
deserti
Od riže se prave zamršeni kolači, kolači hunguigo, kolačići niangao, a slatke rižine kuglice također se kuhaju na pari. Možete probati neobične želee od bilja ili fikusa. Popularni su pečenje punjeni lotosom i puding od tapioke, slatki krumpir u umaku od karamele. Sezonsko voće može se smatrati glavnim desertom. U Kini ih ima nevjerojatan broj.
