Kako bi bili svjesni što se točno isplati probati na Cipru, turistima je poželjno planirati putovanje za Tjedan čokolade (slatkiši će biti oduševljeni svom čokoladom - sladoledom, kolačima, pićima i čokoladnom fontanom u koju možete uroniti voće), festival vina (osim degustacije vina, ciparskih slatkiša i jela, gosti će slušati pjesme i gledati nastupe kreativnih skupina), gastronomski festival Ciparske Fieste (proizvodi hrane, pivovare i vina podvrgavaju se degustaciji) u Limassolu, festival jagoda u selu Derinya (svi će moći uživati u slatkišima i pićima na bazi jagoda), festival Pastelli u selu Anogira (gosti će probati ciparski slatki Pastelli, koji se pravi od rogača sirup). Osim toga, vrijedi otići u selo Afinenou, gdje se nalazi tvornica Mesarka, a možete uživati u sirevima anari i halloumi.
Hrana na Cipru
Mediteranska kuhinja dominira na Cipru: ovdje se jede meso, povrće, plodovi mora. Marinirana, pečena na žaru ili pirjana hobotnica u vinu posebno se cijeni na Cipru. Većina ciparskih jela poslužuje se s raznim umacima:
- tahini (umak se pravi od soka od limuna, sezama i začina);
- dzatziki (gusti umak od jogurta s blago kiselkastim okusom, u koji se dodaju češnjak, metvica i ribani kiseli krastavci);
- taramasalata (kremasti umak od maslinovog ulja, kavijara od dimljenog bakalara i pire krumpira).
10 najboljih ciparskih jela
Meze
Meze
Meze je predjelo od tjestenine, umaka, zelenih maslina, crnih maslina, plodova mora ili mesa (ukupno 15-20 sastojaka). U restoranu za meze (ima mesa od kotleta, kobasica i ćevapa na bazi govedine, piletine i janjetine te ribe s rakovima, školjkama, škampima, hobotnicom; preporučljivo je probati riblji meze u konobi na obali) poslužite aperitiv - ciparski anis, votku ouzo, a također i pjene od graha, salate od povrća, sir, krutone, pitu. Želite li upoznati ciparske meze? Pripremite se za mali kulinarski show (u nekim restoranima konobari izvode promjenu jela s umjetničkim dodirom). Prosječna cijena mezea je 20-25 eura.
Stifado
Stifado je jelo na bazi govedine, piletine ili zeca. Pržene velike kockice mesa začinjene su začinima, dodaje se crno vino, povrće i luk (luk se obično ne reže, već dodaje cijeli) i pirja se 2-2,5 sata. Za posluživanje stifada koristi se duboki tanjur (tradicionalni ukras za njega je riža). Stifado na Cipru možete isprobati za 12 eura.
Kleftiko
Kleftiko
Kleftiko je meso pečeno u glinenoj peći (alternativno, pećnici). Mlada janjetina / janjetina krčka se dok ne postane mirisna i mekana. Uz kleftiko se poslužuju češnjak, paprika, luk, pečeni krumpir ili pečeno povrće. Još jedan dodatak je limun: sok iscijeđen iz njega morate uliti na meso. Želite probati svježi kleftiko? Naručite ga u kasnim popodnevnim satima.
Dio ovog jela turiste će koštati oko 10 eura. U svakom slučaju, bolje je isprobati kleftiko u selima, na primjer, u selu Fikardou (udaljeno je 40 km od Nikozije).
Suvlaki
Souvlaki - ciparski ćevapi: prave se od piletine, janjetine ili svinjetine (možete ih probati za 15 eura). Meso se ne marinira prije kuhanja na vatri (začinjeno je solju i origanom) pa će ispasti malo suho. Souvlaki se poslužuje na stolu, prethodno začinjenom sokom od limuna, uz razne umake, kao i halloumi (sir na žaru) i rustikalnu salatu ili grubo nasjeckano povrće.
Moussaka
Moussaka je tepsija od mesa (janjetina ili svinjetina), rajčice i patlidžana, koja se prelije umakom od bešamela. Musaka se često kuha s tikvicama, gljivama, ribanim sirom i krumpirom (svi sastojci prethodno su prženi na ulju, a zatim slojevito položeni u kalup) 60 minuta u pećnici. 1 porcija ovog jela posjetitelje ciparskih restorana koštat će 13-15 eura.
Trahana juha
Trahana juha
Jedinstvena juha od trahane priprema se na bazi kozjeg mlijeka, pilećeg mesa i žitarica purguri (dobiva se od posebne vrste pšenice koja raste samo na ciparskom tlu). Osim toga, trahani se dodaje češnjak, menta i sok od limete. U procesu kuhanja jelo postaje poput guste kaše od griza: od ohlađene mase nastaju kobasice koje se naknadno suše. Za punjenje kobasica (prije posluživanja morate ih preliti kipućom vodom) upotrijebite jogurt. Po vrhu pospite naribani sir.
Keftedes
Keftses su ciparske duguljaste polpete od mesa (svinjetina, govedina) i začinskog bilja (čini gotovo 50% mljevenog mesa), što jelu daje svjež okus. Keftedes se prži na ulju dok ne porumeni.
Dodatak keftima (na stolu mogu biti hladne, zagrijane ili svježe pržene polpete) je dzatziki umak, kao i rajčice, krastavci i pomfrit.
Lucumades
Lucumades
Lucumades je desert u obliku krafni od tijesta od kvasca (često se u tijesto dodaju jabuke ili sir). Prže se na ulju dok ne dobiju lijepu nijansu zlatne boje. Ciparske lukumade prelijemo medenim sirupom i posipamo cimetom i orašastim plodovima / sezamom. U kafićima se uz lucumade često poslužuje čokolada ili sladoled. Ovaj desert možete kupiti na ulici - bit će zapakiran u papirnatu vrećicu ili kartonsku kutiju.
Dolmades
Dolmades je prototip zelja: na Cipru su male kiflice (napravljene od mesa i riže; u nekim obiteljima, listovi grožđa punjeni samo koperom, origanom, timijanom i pinjolima) umotani u lišće grožđa i preliveni limunom sok prije upotrebe. Dolmades možete probati za 12 eura.
Suzukakya
Suzukakya je namirnica koja je osvojila ljubav među ljubiteljima mesa. Od svinjskog i mljevenog goveđeg mesa, češnjaka, kima, jaja, luka, paprike formiraju se kuglice koje se prže na ulju. Umak od češnjaka i rajčice poslužuje se uz suzukaki, a dodaje mu se i peršin. Dio ćufti koštat će 10 eura za 1 osobu.
