Oni koji su odlučili posjetiti kulinarski festival “Bugarska zadovoljava svjetske ukuse” (sudionici će probati tradicionalnu bugarsku i hranu iz drugih zemalja, kušati vino i prisustvovati koncertima uživo), riblji festival (ovdje možete kušati riblje juhe, dagnje s riža, gobići s feta sirom) i festivalske školjke i riba (u Kavarni se u sklopu gastronomskog događaja jela od ovih proizvoda pripremaju u drvenim paviljonima) pronaći će odgovor na pitanje „Što probati u Bugarskoj?“
Hrana u Bugarskoj
U Bugarskoj je rasprostranjeno meso (pirjano i pečeno na rešetki ili ražnju), riba (morska i slatkovodna), povrće (svježe, ukiseljeno, pečeno i pirjano povrće), zelje (konzervirano i svježe), mliječni proizvodi, začinsko bilje i začini u obliku papra, češnjaka, metvice, majčine dušice i lovorovog lista.
Što se tiče slastica, turisti bi trebali uživati u čokoladnom kolaču (garaš) i sladoledu koji se miješa s voćem, orasima, sirupom i šlagom (melba).
U konobi možete probati bugarska jela (osim glavnih jela ovdje se od 12 do 15 sati nude složeni ručkovi koji koštaju najmanje 3, 60 eura) ili mehane (ovi bugarski restorani poznati su po bogatom izboru autentičnih jela -njihov se jelovnik sastoji od 20-30 stranica; možete objedovati u mehanu za 10-15 eura za dvoje).
10 najboljih bugarskih jela
Šopska salata
Šopska salata
Temelj šopske salate su luk, peršin, krastavci, sir (sirena, feta, feta sir), paprika, krastavci, ocat, masline i maslinovo ulje. Zelenje i povrće narežite i pospite naribanim sirom. Maslinovo ulje se koristi kao preljev. Shema boja feta sira, krastavaca i rajčica simbolizira bugarsku zastavu.
Šopska salata košta oko 2,56 eura i obično se poslužuje rashlađena kao dodatak rakiji.
Gyuvech
Gyuvech je jelo od mesa pirjano u zemljanom posuđu (posebni lonci) s grubo nasjeckanim povrćem i cijelim režnjevima češnjaka. 10 minuta prije nego što je hyuvech spreman, ulijte mješavinu jaja u lonac. Ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo preporučuje se jesti hladnim zimskim večerima.
Postoji i vegetarijanska verzija Gyuvecha - sadrži samo povrće (krumpir, patlidžane, tikvice, mrkvu, grah itd.), Maslinovo i suncokretovo ulje.
Tarator
Tarator
Tarator je hladna juha od kiselog mlijeka ili tekućeg jogurta (alternativa je voda zakiseljena octom). Tarator se obično nadopunjuje češnjakom, krastavcima (umjesto svježeg povrća, tarator se može nadopuniti zelenom salatom), orasima, začinskim biljem, maslinovim uljem i posebnim začinima (u prodaji je već zapakirani set začina). Tarator se poslužuje prije drugog tečaja ili u isto vrijeme.
Chorba
Chorba je gusta vruća juha u koju se sipa kvas i stavlja korjenasto povrće (među obveznim komponentama su rajčica i paprika). Turistima se savjetuje da probaju sljedeće vrste chorbe:
- chorba grah (ovo je juha od graha s mrkvom, rajčicom, nanom, majčinom dušicom i lukom, a ponekad i slaninom ili kobasicom; chorba se priprema kao tradicionalno jelo na Badnjak);
- shkembe chorba (za pripremu juhe trebat će vam drobnjak - goveđi tripice, svinjski ili teleći želudac, kao i kajenska ili čili paprika, češnjak i ocat).
Kawarma
Kavarma je meso (svinjetina, piletina, janjetina, janjetina) nadopunjeno začinima i lukom. Kad se meso skuha, mast će poprimiti gustu konzistenciju, a svinjska mast će zbog mljevene crvene paprike postati narančasta. Ova smjesa se prenosi u ovčji želudac (prethodno se podvrgava temeljitom postupku čišćenja i pranja) i stavlja pod prešu tako da jelo dobije oblik i stvrdne. Ohlađenu kavarmu prije upotrebe narežite na ploške srednje veličine.
Sarmi
Sarmi
Sarmi je vrsta punjenog zelja: Bugari ih jedu uglavnom ljeti. Nadjev u obliku mesa, riže (ne kuha se unaprijed dok se napola ne skuha, već se pirja zajedno s mljevenim mesom), luka i začina za sarme umotan je u lišće grožđa (zimi se sarmi prave od ukiseljenog lišća). Često se umak od jogurta s paprikom poslužuje uz sarme. Mrkva, sir, gljive i drugi sastojci ponekad se stavljaju u sarme kao nadjev ili se čak priprema vegetarijansko jelo.
Kapama
Kapama je popularno jelo u jugozapadnoj Bugarskoj. Kuhari koriste više vrsta mesa (zečje, teleće, svinjsko), crnu i crvenu papriku, lovor, kiseli kupus, rižu i kobasice "nadenitsa". Kapama se polaže u slojeve i pirja u pećnici najmanje 4-5 sati (veliki se glineni lim koristi za jelo čiji je poklopac od beskvasnog tijesta). Da biste kapami dali poseban okus i aromu, jelu dodajte bugarsko crno vino (1 čaša).
Banica
Proslava Uskrsa, Božića i Nove godine ne može bez banica. Za pripremu banice trebat će vam lisnato tijesto (u to se dodaje jogurt, voda, pšenično brašno, sol i maslac): valja se u pogače, debljine 1 mm, i puni se svježim sirom, sirom, povrćem, mesom, voćem, kupus, bundeva, špinat, kiseljak, vrhovi mlade repe i drugi nadjevi. Tanki listovi tijesta se smotaju i polažu u tavu sa spiralnom kosom ili u vodoravne slojeve.
Patatnik
Patatnik
Patatnik je popularan u Rodopskim planinama, a pravi se od feta sira i krumpira. Razlikujte meso i nemasni patatnik, ali klasični recept sadrži luk, sir, jaja, krumpir, paprenu metvicu, sol, crvenu papriku, biljno ulje. Ovo se jelo peče u pećnici ili prži u tavi (u ovom slučaju jelo se okreće) dok se ne stvori krhka, ukusna kora. Ova bugarska tepsija može se ukrasiti povrćem, kiselim vrhnjem, jogurtom.
Yahnia
Yahnia je varivo s jednom ili različitim vrstama povrća, začinima i gustim umakom. Glavni sastojci prethodno su prženi, zatim slojevito položeni u kotao ili kotao (često se jelo kuha na otvorenoj vatri) i pirjani u vlastitom soku ili s suhim vinom od grožđa. Klasična vrsta vrste bugarskog variva je pileća jagna, no ovo se jelo može pripremiti i na bazi luka, graha ili krumpira.
