Mađarska je jedna od država srednje Europe, većina se nalazi na Srednjopodunavskoj nizini. Dugi i topli proljeći i jesen izrazito su obilježje lokalne klime, još dvije značajke mađarskog vremena su topla ljeta i relativno hladne zime (Dunav je ponekad prilično dugo prekriven ledom).
Ponekad se Mađarska naziva muzejom na otvorenom: znamenitosti se ovdje nalaze gotovo na svakom koraku. I to nije sve: osim srednjovjekovnih dvoraca i romaničkih hramova, ovdje se nalaze i balneološka odmarališta u kojima se mogu izliječiti gotovo sve znanosti poznate bolesti. No, ni to nije sve: hranjiva, ukusna i neobična mađarska kuhinja također je svojevrsna atrakcija zemlje i zaslužuje detaljnu priču. Pa što probati u Mađarskoj?
Hrana u Mađarskoj
Jedna od glavnih značajki mađarske kuhinje je raznolikost. Od davnina, domaći kuhari odlikovali su se domišljatošću i maštom. Zbog toga neka mađarska jela imaju na desetke, ako ne i stotine, načina kuhanja. I zato je mađarska kuhinja toliko voljena i cijenjena ne samo u Mađarskoj, već i daleko izvan njenih granica.
Obilje mesnih jela (osobito svinjskog) još je jedna karakteristika mađarske kuhinje. Također je nemoguće zamisliti nacionalnu kuhinju Mađarske bez luka, a posebno bez paprike, koju mještani jednostavno obožavaju. Stavili su ga u gotovo svako jelo, osim, možda, deserta. Još jedna specifičnost mađarske kuhinje je prisutnost jela koja su i prva (to jest, nešto poput juha) i druga (nešto poput variva).
O mađarskim slasticama može se puno toga reći: ovo je kolač Shomloi Galushka, kolač Esterhazy i kyurteskalach … I ovdje se jasno očituje raznolikost karakteristična za mađarsku nacionalnu kuhinju.
Krivica Mađarske ne može se preći u tišini. Posebno je poznato vino Tokay. Ovo začinjeno alkoholno piće odlično se slaže s masnim jelima, ali je i samo po sebi nevjerojatno ukusno. Mađarska proizvodi i druge vrste visokokvalitetnog alkohola, poput votke od marelica, piva i Unicum balzama.
10 najboljih mađarskih jela
Gulaš
Gulaš
Da, ovo je svjetski poznato jelo - podrijetlom iz Mađarske. Teško je reći je li gulaš prvo ili drugo jelo, jer to nije juha ili varivo, već nešto između. Postoji nekoliko stotina recepata za ovo jelo. Sastojci gulaša mogu biti goveđi ili svinjski; u vegetarijanskoj verziji jela meso se zamjenjuje gljivama. U gulaš se dodaje luk, rajčica, krumpir, rezanci, češnjak, paprika, peršin … Ovaj popis može biti kraći ili duži, neki se sastojci mogu zamijeniti drugima - sve ovisi o tome koji od stotina recepata za gulaš kuhar odabere.
Halasle
Halasle
Riblja juha. Sitno nasjeckana riba s lukom i paprikom prži se na svinjskoj masti, a zatim kuha u vodi ili soku od rajčice. Kad se riba skuha, sve se propusti kroz sito, u rezultirajuću tekućinu dodaju se veliki komadi ribe i kuhaju dok ne omekšaju. Halasle se obično poslužuju u loncima, jedu s kruhom.
Pileći paprikaš
Slana i začinjena pileća prsa i nogice pirjaju se u juhi s lukom, češnjakom, paprikom i paprikom. Kad je jelo gotovo, dodajte mu kiselo vrhnje i brašno.
Turosh chusa
Jedno od najoriginalnijih mađarskih jela. Ako želite isprobati nešto novo i neobično, možete naručiti turosh chusa. To je mješavina rezanci, svježeg sira, čvaraka i kiselog vrhnja. Ponekad se turosh chusa posluži kao drugo jelo, a ponekad čak postane i desert.
Lecho
Ne postoji točan recept za ovo jelo. Lecho se kuha svugdje u Mađarskoj, no probavši ga u nekoliko različitih restorana u zemlji, možda ćete primijetiti da su okus i sastav lechoa gotovo svaki put malo drugačiji. Proizvodi potrebni za kuhanje su luk, rajčica, paprika (umjesto toga može se koristiti paprika). Ponekad se lecho kuha s mesom. Ponekad se svi sastojci preliju razmućenim kokošjim jajima.
Fazelek
Varivo od povrća. Ponekad se dinstaju s brašnom i kiselim vrhnjem. Evo sastojaka za ovo jelo: špinat; tikvica; kupus; grah; krumpir; korabica; leća. Može se koristiti samo nekoliko njih. Kao i kod mnogih drugih mađarskih recepata, i ovdje su moguće varijacije.
Langos
Langos
Mađarska verzija brze hrane. Jelo s dugom poviješću koje datira još iz doba Starog Rima. Kao i svi stari recepti, i ovaj je vrlo jednostavan: kolač se priprema od vode, brašna i kvasca, prži na ulju dovedeno do vrenja - i jelo je spremno. Neki vole langose sa sirom, drugi s vrhnjem, treći s umakom od češnjaka. A neki ljudi začinjavaju langove sa sva tri sastojka odjednom - ispada vrlo ukusno! Ovo jelo može biti i desert ako premažete tortilju marmeladom ili čokoladnom pastom.
Kerezet
Pašteta od ovčjeg sira i brojni drugi proizvodi. Jelo sadrži luk, sjemenke kima, papriku, senf, kapare, inćune, srdele i blago slani kavijar. Sve se to melje i miješa. U kereset se dodaje i pivo.
Rethesh
Rethesh
Mađarska štrudla. Povijest ovog jela počinje za vrijeme turske vladavine u Mađarskoj: retesh ima mnogo zajedničkog s baklavom. No od tada je prošlo mnogo vremena, a obnova se postupno transformirala. Danas je jedno od klasičnih mađarskih nacionalnih jela. Rethesh nije nužno desert. Njegovo punjenje može biti riba, meso, kupus, gljive, mak, trešnje, jabuke ili orasi. Za pripremu klasičnog reteša nije prikladna svaka vrsta brašna. Posebno brašno za štrudle možete kupiti u trgovinama u Mađarskoj.
Gundel palačinke
Izumio ih je mađarski kuhar Karoi Gundel. Tajna palačinki je u njihovom punjenju od grožđica, kao i u posebnom zalijevanju. Tradicionalne palačinke u stilu Gundela prelijevaju se umakom od čokoladnog ruma. Ponekad se ovo jelo poslužuje s umakom koji sadrži alkohol na vatri. Pečenje palačinki izgleda vrlo impresivno, no neki gurmani vjeruju da se time gubi specifičan okus ruma (alkohol izgori).
