Ova otočna mediteranska država, oslobođena kolonijalne ovisnosti tek šezdesetih godina prošlog stoljeća, poznata je u svjetskoj povijesti od osmog stoljeća prije Krista. Najljepši otoci u središtu svih morskih putova privlačili su osvajače. Kartažani, Rimljani, Bizantinci, Arapi, Normani, Španjolci - svi su ovdje ostavili sjećanje na sebe.
Impresivan je broj spomenika kulture svih razdoblja na malom teritoriju Malte. Zahvaljujući Malteškim vitezovima, otok je postao poznat u povijesti, fikciji i kinematografiji. Malta je oduvijek bila u epicentru velikih događaja u europskoj povijesti, što je obogatilo povijest i arhitekturu države. Osim njih, turiste ovdje privlači i klima - topla, stabilna i zdrava. Čak i najtopliji mjeseci na otocima lako se podnose, zahvaljujući stalnom povjetarcu na čijem putu nema planina ili visokih zgrada.
Na Maltu odlaze ljubitelji povijesti, ribolova, ronjenja, rekreacije na plaži i samo znatiželjnici. Lokalna kuhinja pomoći će vam da bolje upoznate Maltu, njene stanovnike, njihov ukus i navike. Što probati na Malti?
Hrana na Malti
Nacionalna kuhinja razvila se iz kulinarskih običaja naroda koji su je nastanjivali u različito vrijeme. Obilježja mavarske kuhinje, tradicija britanskih, talijanskih i francuskih kuhara isprepliću se u ovom "koktelu". No, temelji se na mediteranskoj kuhinji, s posebnom pozornošću na plodove mora, povrće i začinsko bilje.
Malteška hrana je jednostavna, čista, lagana, uz pravilnu uporabu začina i neograničeno korištenje maslinovog ulja. Susjedstvo s Italijom posebno je vidljivo u gastronomskim tradicijama. Vole i znaju kuhati pizzu i tjesteninu ovdje. U bilo kojoj pizzeriji, a ovdje ih ima mnogo, možete probati pravu talijansku pizzu kuhanu na ugljenu - s tankom korom i hrskavom korom.
10 najboljih malteških jela
Hobza i hobz biz zate
Tradicionalni malteški kruh toliko je poseban da zaslužuje poseban spomen. Peče se po starim receptima u potpunosti u skladu s tehnologijom - na ugljenu u velikim pećnicama. Ovaj divan hrskavi kruh teško je opisati, najbolje je probati neku od desetak sorti. Poznati malteški sendvič hobz biz zeyt izrađen je na bazi kruha. U klasičnoj verziji kruh je natopljen maslinovim uljem, zatim namočen u pastu od rajčice i postaje crven. Sada se u restoranima malteška pašteta češće poslužuje s hobzom, od koje svatko samostalno pravi hobz biz zeyt sendvič. Pašteta uključuje rajčice, masline, češnjak, tunu ili inćune. Sve je to začinjeno bosiljkom i mentom. Odlično predjelo.
Jbeina
Jbeina
Klasični kozji sir, ponekad ovčje mlijeko. Proizvedeno na otoku Gozo, regionalno ime zaštićeno je u EU. Turisti ovaj gastronomski suvenir najčešće donose s Malte. Okruglog je oblika, pripremljen u posebnim kalupima i osušen na propuhu. U izvornom receptu kalupi su bili od trske, sada su od plastike, to praktički ne utječe na okus sira.
Jbeina dolazi u tri oblika. Svježi sir okusom i teksturom podsjeća na mozzarellu, a čuva se i u sirutki. Osušeni sir s notama muškatnog oraščića vrlo je ljut po okusu. Treća vrsta je sir u crnom mljevenom papru. Čuva se u posebnoj marinadi ili maslinovom ulju; što je dulji rok trajanja, to je oštriji i zanimljiviji okus.
Bigilla
Ovaj lagani zalogaj tradicionalno započinje malteški ručak. To je pašteta od povrća, čak i pasta. Glavna komponenta su mahunarke, kojima se dodaje češnjak, crvena paprika i začinsko bilje. U tjestenini je često ukiseljeno povrće, masline, artičoke, ponekad čak i mandarine. Bigilla se poslužuje na krekerima, keksima, samo u zdjeli, a svatko sam maže ovaj divan zalogaj na malteški kruh.
Ovaj neizostavan obrok poslužuje se u svim malteškim restoranima. Bigilla se prodaje u trgovinama, pakirana i po težini. U ovom slučaju, radije biste preferirali težinu - svježa je.
Svjetiljka
Svjetiljka
Lampuka je najpopularnija riba u malteškoj kuhinji, poznatija kao dorada. Lovi se samo tijekom migracijskog razdoblja, od kolovoza do studenog. U sezoni svjetiljki od nje se priprema puno raznih jela i sva oduševljavaju okus. Lampuka pečena u vinu s začinskim biljem prava je poslastica. Čak i samo pržena na ulju, ova riba, koja ima okus po tuni, ispostavlja se kao delicija. Zatvorena pita s nadjevom, pita od lampuke, tradicionalno je malteško jelo. Tijesto po talijanskim receptima i sočan nadjev od gustog bijelog mesa svjetiljke ostavit će nezaboravan doživljaj. Imperativ je isprobati. Ova je riba zanimljiva u umaku od čilija, luka, češnjaka, bosiljka i kapara. Vrlo ljut okus.
Karnit mimli
Karnit mimli - punjena hobotnica. U otočkoj kuhinji morski plodovi se koriste što je više moguće, a hobotnice se izuzetno cijene. Pripremaju se na različite načine - pirjane, pržene, kuhane. Hobotnica je punjena tjesteninom u talijanskom stilu. Smatra se nacionalnim jelom i vrijedi riskirati probati. Inače, od tinte hobotnice priprema se poseban umak, također za špagete.
Još jedno egzotično jelo od plodova mora je babybush. Naravno, puževe možemo vrlo uvjetno nazvati plodovima mora. Gulaš od njih s umakom od bilja i češnjaka, baš ukusan. Posluženo hladno kao predjelo.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Pirjani zec. Jelo, neobično za Mediteran, palo je u kategoriju tradicionalnih zahvaljujući britanskoj kolonizaciji. Britanci su uveli uzgoj zečeva kao komercijalno isplativ pothvat. Maltežani su izumili mnoga jela od ovog dijetalnog mesa, Stuffat tal fenech je najpoznatiji. Drugi naziv, malteški zec, naglašava njegovu snažnu poziciju u domaćoj kuhinji. Zečje meso jako dugo se pirja u umaku od prezrele rajčice, tako da jelo dobije jedinstvenu aromu.
Fenkata je još jedno jelo od zečjeg mesa, natopljeno suhim crnim vinom s češnjakom i povrćem i prženo na otvorenoj vatri. Neobično ukusno. Zečje meso peče se i na jastuku od luka i krumpira. Najneobičnija upotreba ovog mesa je kao umak. Sjeckano meso pirja se s povrćem dok ne postane glatko, a ovim umakom prelije se tjestenina.
Bragioli
Izvana jelo izgleda kao obična mesna štruca, bolje rečeno, kiflice. U malteškoj kuhinji pretvoreno je u nevjerojatno ukusno pečenje. U najčešćoj varijanti u restoranima na Malti, mljeveno meso punjeno je kuhanim jajima, češnjakom, začinskim biljem, kruhom, smotano u kiflice i pečeno. Ponekad koriste ne mljeveno meso, već tanki odrezak, punjen mljevenim mesom i slaninom. Za punjenje se koriste i drugi sastojci, ali prva dva su najukusnija. Pogotovo s umakom i mladim krumpirom.
Tympana
Jelo se može nazvati posuđivanjem iz grčke kuhinje ili tradicionalnim mediteranskim jelom. Ovo je tepsija na bazi tjestenine. Kuhanu tjesteninu pomiješamo s umakom od rajčice, mljevenom junetinom, sirovim jajetom, paprom. Dobivenu smjesu posipamo naribanim sirom, ponekad muškatnim oraščićem i pečemo. U smjesu se često dodaju tvrdo kuhana jaja i goveđe meso. Postoje mogućnosti kada se pasta ne miješa, već se sendviči s punjenjem navedenih komponenti. Zatim se odozgo prelije umakom od bešamela. Bolje probajte timpanon s laganim salatama od povrća.
Pizza
Pizza
Ovu popularnu uličnu hranu morate probati, samo da biste shvatili da jednostavne pite mogu proždirati. Izrađene su od lisnatog tijesta, vrlo male veličine - za međuobrok. Punjenje je pasta od leće ili ricotta (meki sir). Pizza se prodaje posvuda: u trgovinama, pizzerijama. Postoje posebne pastete u kojima se ove najsvježije pite poslužuju uz slatki čaj. Maltežani imaju svoja mjesta gdje, na primjer, na ulazu u Vallettu dobivaju svoje omiljene zalogaje. Kažu da se najukusnije pite rade u barovima Rabata.
Konditorski proizvodi
Za one koji imaju slatkiš, Malta je jednostavno praznik okusa. Kako ne probati legendarni malteški cannoli - kiflice punjene čokoladom, sirom i višnjama. Ponekad se ricotta koristi kao punjenje, dodajući šećer.
Recepti za nutgat od orašastih plodova, halva s bademima, keksi sa smokvama stigli su iz arapske kuhinje na otoke.
Ymgaret ili maret su pržene pite ispunjene datuljama i patlidžanima. Okus je neobičan, ali izvrstan. Isto kao i kolači od badema biskvit tal leuz, i biskvit od badema, figola.
